bandersha пишет:

Вихрь,

Какао порошок само собой

А можно без него,если вкуса он все равно не даёт.Тогда прикольно получится.
Ну как ты масло делала-на вид почти масло,а вкус шоколадный

Там тертое какао было, не порошок. А в мороженом оно не впечатлило - ни стружка, ни растопленное. Какао и какао - не шоколад.

Нигде не встречала ,но методом тыка пришла к такому решению засолки сала.
Сало нарезала на кусочки по 150-200 грамм.Посолила смачно. На сутки в холодное место.
Потом его помыла от соли ,высушила,натёрла любимыми специями и в холодильник .(Люблю семена укропа,красный и горький перец,чеснок,лаврушку,) Что бы не воняло можно в 3-х литровую банку положить.
И через 3-4 дня убираю в морозилку.

Рассказываю про мороженое с камедью. Гуглила мало - 1 рецепт прочитала и приступила к изготовлению.
Всего у меня было 15 желтков и 1.5 л сливок. Сначала думала приготовить белое с камедью немного для пробы, но лень победила и сразу все стала делать белым.
"Что-то да получится", - подумала я.
На 0.5 сливок примерно пол чайной ложки камеди или чуть меньше. Я две камеди использовала - ксантал и гуар. Еще раньше читала, что они дополняют друг друга, усиливают свойства, обычно обе всегда и кладу.
Замерзало необычно долго. Ну прям долго-долго. По краям прихватывалось, я просто перемешивала, и так неск. раз. Потом оно меня достало и я взбила мощно венчиком Получилась удивительная масса, как прекрасный заварной крем. Разложила по формам и отправила в заморозку.
Когда замерзло, начали есть. Прекрасно отковыривалось вилкой и отлично жевалось.
Результатом скорее довольна
Натали
Добавляла лимонный ароматизатор, здоровски получилось.
Ну еще посмотрю, что будет с ним на завтра.

ОВихрь,

Всего у меня было 15 желтков и 1.5 л сливок

Ну ты супер-никогда в жизни у меня такого количества желтков не соберётся!
И сливок 1,5 л тоже.
Мне жалко перевести это на какое-то мороженое

bandersha пишет:

ОВихрь,

Всего у меня было 15 желтков и 1.5 л сливок

Мне жалко перевести это на какое-то мороженое

В моем случае это не перевод
Мороженое с какао - это здорово, конечно, но теперь можно и белое делать, спасибо тебе за наводку

Вихрь,

вот бы взбить их, подсластить только стевией и запечь меренги, такое возможно?

Не получится.Этот вопрос обсуждали в ФБ.Даже с эритритолом не у всех получалось.
А со стевией точно получится сладкий белковый омлет.
Винный камень ,конечно,белки держит,но карамелизацию не обеспечит.Короче,сахар нужен

bandersha пишет:

А со стевией точно получится сладкий белковый омлет

Не интересует

khannah82,

я стала такая лень ленивая и не ем совсем больше сладкое,не хочу,не пеку и не парюсь больше

Вот и мне стало ужасно лень готовить-готовлю только самые простые блюда с минимумом моего участия.
Намедни майонез наконец-то соорудила (месяцев 8 все не могла себя заставить)
И то только потому,что хочу поэкспериментировать убрать молочку

Вихрь,
Я ее тушу с мясом,томатом,перцем вместо картошки.Это безумно вкусно!

Вихрь, в смысле без ненужных нам ингридиентов)