LCHF



Описание клуба

LCHF - низкоуглеводная высокожировая диета. Отличается от диеты Аткинса и кремлевки более взвешенным и научным подходом.
Основатель: lissizza
Вступление: открытое
Члены клуба: 28 (максимум 50)

Общая таблица

таблица целиком


Форум клуба

Отдельные обсуждения:

Полезные ссылки обо всем. Без флуда. Обсуждать где-то в клубе.
Наши рецепты
Продукты и система питания LCHF
Словарь LCHF
Литература по высокожировому низкоуглеводному питанию
Фото до и после
Полезные ссылки
Рационы участников клуба 3
Часто задаваемые вопросы по LCHF

Архив обсуждений


Добро пожаловать в клуб всем, кто хочет общаться с единомышленниками на тему питания LCHF. Также приветствуем последователей прочих течений высокожировых диет От участников клуба ожидаем активное участие в жизни клуба и обсуждении. Если кто-то хочет читать, но не желает писать - у нас все открыто. Поэтому, если клуб переполняется, то будем удалять неактивных, чтоб принять новеньких.
Подробнее о диете - в прикрепленной теме о питании на LCHF.
bandersha

Идёт сохранение...

# 24 ноября 2020 года
Вихрь,
Радует, что уже растаял
Вихрь

Идёт сохранение...

# 24 ноября 2020 года
kelwinter,
День добрый!))
Приветствую
Я тоже считаю температуру добром
,
bandersha

Идёт сохранение...

# 8 декабря 2020 года
Новогодние пряники
Друзья, я опять к вам со сладким
Сегодня поговорим про пряники. Мои домашние не верили, что можно сделать хотя бы нормальные Кето пряники. Но то, что получилось в итоге убедило их вполне. Других пряников мы теперь не едим совсем.
Что нам нужно:
Фундучная мука (или кедровая мука) 130 г
Миндальная мука 60г
Клетчатка (какая есть под руками, можно взять цитрусовую, бамбуковую, картофельную) - ее задача набухнуть и держать структуру. Как правило у клетчатки нет вкуса и запаха, поэтому все равно. 10-15г
Псиллиум 10г (его задача немного собрать тесто в кучу)
2 куриных яйца С0
Масло сливочное 82,5% - 150г
Эритрит в пудре 90г (если нет пудры - берите обычный эритрит и в кофемолку его)
Разрыхлитель 5г
Корица, кардамон, имбирь, мускатный орех по 5-10г (смотря что вы любите)
Для глазури:
Какао масло 60г
Эритрол в пудре 15г
Кокосовая паста 25г (можно использовать миндальную пасту, фисташковую, вообще любую. В принципе любой урбеч)

Приготовление пряников
Смешиваем все сухие компоненты миксером в миске, потом бросаем туда размягченное масло - оно реально должно быть мягким, яйца и вымешиваем тесто. Потом, убираем тесто в холодильник. Минимум на 40 минут, лучше на сутки.
Достаем тесто из холодильника, и раскатываем тесто толщиной примерно 6-8мм. Совет - не пожалейте денег и купите для раскатки теста большой силиконовый коврик вот такой https://galamart.ru/catalog/posuda/posuda-dlya-prigotovleniya-2qxytb/kukhonnye_aksessuary_iz_silikona/891-101/(на нем кстати, можно и печь в духовке), и силиконовую скалку с кольцами, вот такую https://www.ozon.ru/context/detail/id/179271489/... - это реально удобно!
Дальше берем вырубки для пряников - какие есть под рукой и вырезаем собственно пряники.
Можете вырезать прямо на противне с силиконовым ковриком сверху - чтобы не перемещать пряники.
И в духовку на 170-175 градусов, на 20-30 минут (зависит от толщины пряников)
Все, заготовки пряников готовы.
Теперь делаем глазурь. Мы отказались от классической глазури из пудры и яичного белка, потому что избыток эритрола - совсем не вкусно и вообще на любителя. Поэтому мы решили использовать белый шоколад.
Сделать белый шоколад - совсем не сложно.
Нам не нужны будут сложные приспособления и термометры - все будем делать "на глазок" и все будет хорошо!
Нам нужно: миска из нержавейки, например такая https://galamart.ru/.../posuda-iz.../posuda_indiya/831-281/, две посудины в которые эта миска входит, но не тонет (держится на бортиках) я использую емкость от мультиварки и чашу от кухонного комбайна. В одну емкость наливаем горячую воду из-под крана(важно, чтобы вода была горячая, но еще не обжигала, примерно 50 градусов). В другую холодную из под холодного крана. Зимой это 15 градусов.
В миску из нержавейки насыпаем мелко поструганное какао-масло (или коллеты), кокосовую пасту, эритрол. Ставим миску в посудину с горячей водой и помешиваем массу силиконовой лопаткой до полного растворения масла. Потом еще минуту-другую помешиваем и переставляем в посудину с холодной водой. И помешиваем шоколад до загустения. Как только на лопатке стали появляться сгустки шоколада - значит он готов. Вынимаем миску из посудины и начинаем обмакивать в шоколадную массу пряники.
Можно покрасить часть шоколада сухими пищевыми красителями (жидкие на воде и гелевые - не подойдут), можно жидкие жирорастворимые. И порисовать цветным шоколадом. Но помните, что шоколад, в отличии от глазури - быстро застывает.
После того, как вы разрисовали пряники - оставляете в прохладном месте, можно в холодильнике, отдыхать их на несколько часов.
После этого - наливаете чай и вкушаете. Если пряники завернуть в пищевую пленку или в пергамент, то хранить их можно месяц - другой в холодильнике.
Ну вот пожалуй и все о пряниках. Приятного аппетита!
#кетогенная_диета_рецепты
Вихрь

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Хорошо, я сделаю, только поменяю все основные продукты.
bandersha

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Вихрь,
А что ты хочешь поменять? Все продукты наши
Сделай,потом расскажешь.Это я с ФБ стащила
Вихрь

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Мои домашние не верили, что можно сделать хотя бы нормальные Кето пряники
Я подумала, ты пекла.
У меня из муки сейчас только кокосовая стружка и покупать ничего не планирую.
Эритритола никогда не было и тоже не планирую.
Вихрь

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Что можно сделать с глютеном? Когда-то покупала для скрепления теста.
bandersha

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Вихрь,
Я подумала, ты пекла.
Не,тем более ,пряники
Что можно сделать с глютеном?
Или отдать кому,или выбросить.Я свой давно уже выбросила и забыла-ни черта он не скрепляет без псиллиума
Вихрь

Идёт сохранение...

# 9 декабря 2020 года
Я просто подумала, может, его еще как-то в быту используют
Вихрь

Идёт сохранение...

# 10 декабря 2020 года
Тесто.
3 яйца, 200г масла, псиллиум, немного камеди, стевия, специи, щепоть соли, сода+лимонка, стружка.
Вихрь

Идёт сохранение...

# 10 декабря 2020 года
Еще на этапе создания теста подумала - какой же это пряник? Это песочное тесто.
Так и есть, получился отличный песочный торт.
Рекомендую этот шар нарезать тонким ножом и испечь ломти.
Или придать форму кирпича, нарезать и испечь ровные ломти.
Получается отличный торт-пирожное.

После холодильника оно плотное, хорошо режется, но аккуратно надо все равно.

Глазурь:
тертое какао
какао масло
шоколад от 70%
растительное масло.

У меня на мою порцию хватило 1ст.л.оливкового.
Зачем оно? Чтоб шоколад потом был мягким и не ломался на изделии.

Как проверять?
Когда топите на водяной бане, поднимаете в ложке жидкий шоколад, и он должен тянуться, примерно как хороший мед.

Пряники охладила на балконе, у нас мороз сейчас.

Полила шоколадом и быстро снова на балкон.
Вихрь

Идёт сохранение...

# 10 декабря 2020 года
bandersha

Идёт сохранение...

# 10 декабря 2020 года
Вихрь,
Чтоб шоколад потом был мягким и не ломался на изделии.
Очень ценная идея
какой же это пряник? Это песочное тесто.
Так у тебя же без клетчатки-может,в ней все и дело.
И стружка вместо муки...
Вкусно получилось?
Внутри тоже шоколад?
Вихрь

Идёт сохранение...

# 11 декабря 2020 года
Песочное тесто - мука, яйца, масло.
Пряничное тесто - с жидкостью, хоть и вода даже, а вообще мед, сметана, кефир, всякое такое.
А здесь от пряников пряности.
Ну не важно. Пряности есть - значит пряник.

Да, вкусно. Тесто выше описала. Без шоколада. "Смуглый" цвет пряников - от специй. И подрумянился немного. Стружку на кофемолке смолола. Шар плотно скатала, в холодильнике он уплотнился, поэтому резать его было легко, только нож нужен тонкий, чтоб не расширял тесто, все-таки оно не настолько эластичное, чтоб не начать ломаться.
Попробовала лепить пряники, да ну вы что? Это заново скатывать и уплотнять каждый пряничек? Нарезала, как хлеб. Круглый кусок - "горбушка"

Готовое - вполне мягко. Может, и заварным кремом можно пропитывать. Крем уже на вкус и цвет.
Вихрь

Идёт сохранение...

# 18 декабря 2020 года
Привет! Где все?
bandersha

Идёт сохранение...

# 18 декабря 2020 года
Вихрь,
Понятия не имею. Хорошо,хоть ты на месте
Вихрь

Идёт сохранение...

# 18 декабря 2020 года
bandersha пишет:
Вихрь,
Понятия не имею. Хорошо,хоть ты на месте
И ты на месте
bandersha

Идёт сохранение...

# 19 декабря 2020 года
Вихрь пишет:
bandersha пишет:
Вихрь,
Понятия не имею. Хорошо,хоть ты на месте
И ты на месте
Да,я всегда на месте.Надеюсь,у тебя все ОК
Вихрь

Идёт сохранение...

# 19 декабря 2020 года
Да, все ок. Испекла еще раз кексы. Утрамбовала в хлебную форму, потом нарезала квадратами. На фото прямоугольники.
Получилось очень удобно. В следующий раз использую сливки.



Страницы:
1 ... 1039 1040 1041 1042 1043






Статусы:

Постоянно худею.

Lidia2021
10 часов назад
FreeStyle VictoryБоди-позитив совсем не отменяет ЗОЖ
julia2021juliaГотовь сани летом, а фигуру зимой)
tolma4kaВлезаем в авантюру, держите кулачки!
Хасяснова в бой :)
Коша85Все сначала... Смогу? Смогу!!!
superbe femmeНа интервальном голодании с 10.01.2021
Paris-2021Жизнь прекрасна!
Эля_17Жизнь состоит не в том, чтобы найти себя. Жизнь состоит в том, что создать себя!
Grada05.01.21. Начало.

Все статусы
Рассылки о диетах и похудении:
еженедельная