ЗРАЗЫ ИЗ КУРИЦЫ С ОМЛЕТОМ И ОВОЩАМИ

Нам понадобится

• Куриное филе — 600 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий болгарский перец — 1/2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Панировочные сухари — 4 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Зелень укропа — небольшой пучок

Способ приготовления

1. Приготовьте куриную массу.
Куриное филе нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал однородным и немного вязким.

2. Подготовьте овощи.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте очень маленькими кубиками. На сливочном масле обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте морковь и перец. Готовьте ещё 4–5 минут до мягкости.

3. Приготовьте омлет.
Два яйца взбейте с молоком и щепоткой соли. Вылейте смесь на чистую сковороду и приготовьте тонкий омлет на слабом огне. Не пересушивайте его — он должен оставаться мягким.

4. Сделайте начинку.
Остывший омлет нарежьте небольшими кусочками. Соедините его с обжаренными овощами и мелко нарезанным укропом.

5. Сформируйте зразы.
Разделите куриный фарш на 6–8 частей. Влажными руками расплющите каждую порцию в лепёшку. В центр положите начинку из омлета и овощей, затем аккуратно соедините края и сформируйте продолговатую котлету.

6. Запанируйте.
Оставшееся яйцо взбейте вилкой. Каждую зразу сначала окуните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.

7. Обжарьте.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте зразы на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

8. Доведите до готовности.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 7–10 минут. Куриный фарш должен полностью приготовиться внутри, а начинка остаться сочной.

9. Подавайте.
Подавайте зразы горячими с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. При желании добавьте немного сметаны.

Совет: не делайте слой куриного фарша слишком тонким — тогда зразы будут легко формироваться и не будут рваться при обжаривании.