ГРИБЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ, ЗАПЕЧЁННЫЕ

Нам понадобится

• Шампиньоны или свежие лесные грибы — 500 г
• Сметана 20% — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 80 г
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Укроп — небольшой пучок

Способ приготовления

1. Подготовьте грибы.
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их в подсоленной воде до готовности, затем хорошо откиньте на дуршлаг.

2. Обжарьте лук.
Лук мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

3. Добавьте грибы.
Выложите грибы к луку и готовьте 7–10 минут на среднем огне. Лишняя влага должна испариться, а грибы слегка подрумяниться.

4. Приготовьте сметанный соус.
Посыпьте грибы мукой и быстро перемешайте. Добавьте сметану, измельчённый чеснок, соль и перец. Прогрейте 2–3 минуты на слабом огне, не доводя сметану до сильного кипения.

5. Переложите в форму.
Грибную смесь выложите в небольшую форму для запекания или порционные кокотницы. Разровняйте поверхность.

6. Добавьте сыр.
Сыр натрите на крупной тёрке и равномерно распределите поверх грибов.

7. Запеките до румяной корочки.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 12–15 минут. В конце можно включить верхний нагрев на 2–3 минуты.

8. Подавайте горячими.
Дайте грибам постоять 3–5 минут, затем посыпьте свежим укропом и подавайте с чёрным хлебом или отварным картофелем.

Совет: не добавляйте слишком много муки — соус должен оставаться нежным и кремовым, а не превращаться в густую подливку