СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ В ГОРШОЧКАХ «ПО-ДЕРЕВЕНСКИ»

Нам понадобится

• Свинина — 500 г
• Картофель — 600 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Вода или бульон — 150 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сушёный укроп — ½ ч. л.
• Сыр твёрдый — 80–100 г

Способ приготовления

1. Подготовьте мясо.
Свинину нарежьте небольшими кусочками примерно по 3–4 см. Посолите, поперчите и добавьте измельчённый чеснок. Оставьте на 10–15 минут.

2. Подготовьте овощи.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками или четвертинками, если они небольшие.

3. Обжарьте свинину.
Разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут, чтобы кусочки подрумянились. Полностью готовить свинину не нужно.

4. Обжарьте грибы с луком.
В той же сковороде сначала обжарьте лук 2–3 минуты, затем добавьте грибы. Готовьте ещё 5–7 минут, пока лишняя влага не испарится. Посолите совсем немного.

5. Приготовьте сметанную заливку.
Сметану смешайте с водой или бульоном, добавьте сушёный укроп, немного перца и щепотку соли. Перемешайте до однородности.

6. Разложите по горшочкам.
На дно каждого горшочка положите картофель, затем свинину, сверху грибы с луком. Залейте сметанной смесью, не заполняя горшочек до самого края.

7. Запекайте.
Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Выставьте 190 °C и готовьте около 55–65 минут. Если картофель крупно нарезан, может потребоваться немного больше времени.

8. Добавьте сыр.
Снимите крышки, посыпьте блюдо тёртым сыром и верните в духовку ещё на 10–15 минут, чтобы сверху появилась румяная корочка.

9. Дайте настояться.
После духовки оставьте горшочки на 5–10 минут. Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью.

Совет: не наливайте слишком много жидкости — мясо, грибы и картофель сами дадут сок, а соус должен получиться густым и насыщенным.