РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ С ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ И ОРЕХАМИ «ОСЕННИЙ»

Нам понадобится

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яблочное повидло — 250–300 г
• Грецкие орехи — 70 г
• Сливочное масло — для смазывания
• Сахарная пудра — для подачи

Способ приготовления

1. Подготовьте духовку и противень.
Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его сливочным маслом.

2. Взбейте яйца с сахаром.
Яйца соедините с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте миксером 7–10 минут, пока масса не станет очень светлой, пышной и заметно увеличится в объёме.

3. Добавьте муку.
Просейте муку и аккуратно вмешайте её лопаткой снизу вверх. Долго перемешивать не нужно, чтобы сохранить воздушность теста.

4. Испеките бисквит.
Распределите тесто по противню ровным слоем толщиной около 1 см. Выпекайте 10–13 минут при 180 °C. Бисквит должен слегка подрумяниться, но оставаться мягким.

5. Сверните основу.
Сразу после духовки переложите бисквит вместе с пергаментом на чистое полотенце. Накройте вторым листом пергамента или полотенцем и аккуратно сверните горячий бисквит в рулет. Оставьте на 10–15 минут.

6. Подготовьте начинку.
Грецкие орехи мелко порубите. Повидло, если оно очень густое, слегка подогрейте, чтобы его было легче распределять.

7. Соберите рулет.
Осторожно разверните бисквит, снимите пергамент. Равномерно нанесите яблочное повидло, оставляя свободными примерно 2 см с одного края. Посыпьте орехами.

8. Сверните рулет.
Начиная с края, покрытого начинкой, плотно сверните бисквит в рулет. Делайте это аккуратно, без сильного давления, чтобы не выдавить повидло.

9. Дайте рулету пропитаться.
Заверните рулет в пергамент и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа. Затем можно убрать его в холодильник ещё на 30–60 минут для более аккуратной нарезки.

10. Подайте к столу.
Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте ломтиками острым ножом.

Совет: не пересушивайте бисквит — именно мягкая, эластичная основа позволяет свернуть рулет без трещин.