КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ С МЁДОМ И ГОРЧИЦЕЙ ДО ЗОЛОТОЙ КОРОЧКИ

• Куриные бёдра или голени — 1 кг
• Мёд — 2 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Подготовьте курицу.
Куриные бёдра или голени промойте только при необходимости и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на мясе несколько неглубоких надрезов — так маринад лучше проникнет внутрь.

2. Приготовьте маринад.
Смешайте мёд, горчицу, растительное масло и лимонный сок. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.

3. Замаринуйте курицу.
Тщательно смажьте кусочки маринадом со всех сторон. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час. Если есть время, оставьте на 4–6 часов.

4. Подготовьте к запеканию.
Выложите курицу в форму кожей вверх. Остатки маринада распределите сверху. Не укладывайте кусочки слишком плотно — тогда корочка получится румянее.

5. Запекайте.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 190 °C. Запекайте примерно 40–50 минут, периодически поливая курицу соком со дна формы.

6. Сделайте корочку.
За последние 5–10 минут увеличьте температуру до 210 °C или включите верхний нагрев. Следите, чтобы мёд не начал подгорать — корочка должна стать золотистой, а не тёмной.

7. Проверьте готовность.
Проколите самый толстый кусок возле кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Для точности температура внутри мяса должна достигнуть 74 °C.

8. Дайте курице отдохнуть.
После духовки оставьте мясо на 5–7 минут, затем подавайте с картофелем, рисом или свежими овощами.

Совет: если мёд очень густой, слегка подогрейте его перед смешиванием с маринадом — так он равномернее распределится по курице.