СОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ

Нам понадобится

• Филе белой рыбы — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 400 г
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода или рыбный бульон — 100 мл
• Зелень укропа — для подачи
• Лимон — по желанию

Способ приготовления

1. Подготовьте рыбу.
Филе проверьте на наличие костей, обсушите и нарежьте крупными порционными кусочками. Посолите совсем слегка и поперчите.

2. Подготовьте овощи.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Капусту тонко нашинкуйте, солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками.

3. Обжарьте рыбу.
В большой глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Быстро обжарьте кусочки рыбы по 1–2 минуты с каждой стороны. Полностью готовить их пока не нужно. Переложите рыбу на тарелку.

4. Приготовьте овощную основу.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.

5. Добавьте капусту.
Выложите капусту, перемешайте с овощами и тушите около 8–10 минут, пока она не станет мягче.

6. Введите томат и огурцы.
Добавьте томатную пасту и солёные огурцы. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Если овощи начинают приставать ко дну, влейте немного воды или рыбного бульона.

7. Соедините с рыбой.
Верните рыбу в сковороду, аккуратно перемешайте с овощами, добавьте лавровый лист и немного чёрного перца. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут.

8. Проверьте готовность.
Рыба должна легко разделяться вилкой, а капуста стать мягкой, но не превратиться в кашу. При необходимости добавьте немного соли.

9. Подавайте.
Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте укропом, а любители более яркого вкуса могут добавить немного лимонного сока.

Совет: для этого блюда лучше брать рыбу с плотным филе — судака, треску, хека или минтая. Так кусочки сохранят форму при тушении.