КУРИЦА, ТУШЁННАЯ С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ В СЛИВКАХ «ОСЕННИЙ УЖИН»

Нам понадобится

• Куриные бёдра без костей — 700 г
• Шампиньоны или лесные грибы — 400 г
• Чернослив без косточек — 120 г
• Сливки 20% — 300 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Тимьян — 1/4 ч. л.
• Свежая зелень — для подачи

Способ приготовления

1. Подготовьте курицу.
Куриное мясо нарежьте крупными кусочками. Посолите, поперчите и слегка присыпьте мукой.

2. Подготовьте грибы и чернослив.
Грибы очистите и нарежьте пластинами или крупными кусочками. Чернослив промойте и, если он суховатый, залейте тёплой водой на 10 минут. Затем обсушите и разрежьте пополам.

3. Обжарьте курицу.
Разогрейте растительное масло и половину сливочного масла в глубокой сковороде. Выложите курицу и обжарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.

4. Обжарьте овощи и грибы.
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте грибы и готовьте ещё 7–8 минут, пока лишняя влага не испарится.

5. Добавьте чеснок и чернослив.
Положите измельчённый чеснок, чернослив и тимьян. Перемешайте и прогрейте около 1 минуты.

6. Сделайте сливочный соус.
Верните курицу в сковороду. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.

7. Потушите блюдо.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15–20 минут. Соус должен загустеть, а курица — стать мягкой и полностью приготовиться.

8. Дайте блюду настояться.
Выключите огонь и оставьте курицу под крышкой ещё на 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Совет: особенно вкусно подать такую курицу с картофельным пюре, гречкой или рассыпчатым рисом — сливочный соус хорошо пропитывает гарнир.