ПП-сырники, которые получатся даже у новичка, без масла и обвалки.

Сегодня хочу поделиться простым и очень удачным рецептом ПП-сырников. Они получаются нежными внутри, хорошо держат форму, готовятся без масла и без обваливания в муке, и белковыми!
Такой вариант особенно удобен для тех, кто считает калории, придерживается дефицита или просто хочет приготовить вкусный творожный ужин без лишней возни. Мне нравится, что здесь не нужен ни блендер для творожной массы, ни сложные продукты, ни долгое приготовление. По сути, нужна всего одна пачка творога и несколько простых ингредиентов, которые часто уже есть дома.


Я готовила из одной пачки творога, 275 г.
Творог лучше брать не слишком влажный. Если он мокроватый, его можно завернуть в чистое хлопковое полотенце или марлю, положить в дуршлаг и оставить в холодильнике примерно на 10–15 минут, я так сегодня и делала.
Сильно выжимать его не нужно. Наша задача, убрать только лишнюю влагу, чтобы потом сырники хорошо держали форму.
Если творог изначально достаточно плотный, этот этап можно вообще пропустить.
Ингредиенты:
1 пачка творога, 275 г( у меня был обезжиренный)
1 яичный желток( белок не нужен, он только нашу массу разжижает )
2 ровные столовые ложки рисовой муки(я в блендере перемолола рис и дело то )
1 ровная столовая ложка кукурузного крахмала( без горки )
1 таблетка сахарозаменителя( у меня стевия закончилась )
щепотка соли( я не добавляла ) но до вкуса желательно.
ваниль, по желанию( я добавляла жидкий, совсем чуток )
1 чайная ложка греческого йогурта, только если масса получится слишком сухой. Сахар я не добавляла.
Сахарозаменитель у меня был обычный, в таблетках.( который я кладу в чай, кофе )

Я просто растолкла одну таблетку чайной ложкой в порошок и добавила в творог равномерно.
Рисовую муку можно купить готовую, а можно сделать самостоятельно: измельчить обычный сухой рис в кофемолке или хорошем блендере до состояния муки и просеять. Крахмал я использовала кукурузный. Если дома только картофельный, думаю, тоже можно использовать его, не проблема.
Творог я просто хорошо размяла вилкой.
Блендер для самой творожной массы здесь не нужен.


Добавила желток, рисовую муку, крахмал, растолчённый сахарозаменитель и щепотку соли. Всё хорошо перемешала.


После этого творожную массу нужно оставить примерно на 7–10 минут, чтобы рисовая мука и крахмал забрали оставшуюся влагу. Правильная масса должна быть мягкой, но плотной, примерно как мягкий пластилин. Она легко собирается в шарик, не растекается и не разваливается.


Если масса получилась слишком сухой и крошится, достаточно добавить буквально 1 чайную ложку греческого йогурта и снова перемешать.( я добавляла 1ч.л.греческого йогурта )
Если, наоборот, творог очень влажный и масса плохо держит форму, можно добавить ещё 1 чайную ложку рисовой муки. Главное, не сыпать сразу много, чтобы сырники не получились сухими. Затем я поставила творожную массу в холодильник, примерно на 10–15 минут. Вот здесь как раз и проходит большая часть времени приготовления — сама масса просто стоит в холодильнике, а вы можете заниматься своими делами.
После охлаждения я слегка смочила руки водой и быстро скатала шарики.
Никакой дополнительной муки для обваливания я не использовала


У меня есть специальная формочка-пресс с разными рисунками, поэтому из шариков я сделала фигурные сырники.


Но если такой формочки нет, ничего страшного. Можно просто сделать обычные круглые сырники руками, или стаканом крутить как вариант, я так тоже делала, когда не было формы. На вкус это, конечно, никак не повлияет.
Из одной пачки творога у меня получилось 6 довольно крупных сырников. Готовила я их совершенно без масла.
Выложила на специальный пергамент с отверстиями для аэрогриля и отправила готовиться.


Для моего аэрогриля оптимально готовить примерно при 160–165 °C около 14–17 минут. Лучше периодически смотреть, потому что разные аэрогрили нагревают по-разному. На более высокой температуре у меня верх слишком быстро подрумянивается, поэтому я знаю ньансы моей техники )) использую именно более спокойный температурный режим.
Можно приготовить эти сырники и на хорошей антипригарной сковороде без масла, на небольшом огне, чтобы они постепенно приготовились внутри и не подгорели снаружи.


Главное в моём рецепте, сырники не развалились, прекрасно сохранили форму и внутри получились мягкими, творожными и очень вкусными. Подавала я их сама себе )), с греческим йогуртом и фруктами. Получается уже практически полноценный десерт, только из самых обычных продуктов.
Именно за это мне и нравится этот рецепт: никакого масла, никакой мучной панировки, никаких сложных действий.
Одна пачка творога, несколько простых ингредиентов и примерно полчаса вместе с охлаждением, и готов вкусный домашний ужин.
Вся партия из 6 сырников получается примерно на 480–500 ккал, то есть около 80 ккал на один сырник. Расчёт приблизительный, потому что готовила без весов и отмеряла ингредиенты ложками.
Если вы считаете калории, следите за рационом или просто иногда думаете, что бы ещё вкусного приготовить из обычного творога, сохраните этот рецепт себе в заметки.
Он действительно простой, доступный и не требует каких-то особых кулинарных навыков. Думаю, справится даже тот, кто раньше сырники никогда не готовил.
Надеюсь, кому-нибудь мой рецепт пригодится. КБЖУ 1 сырника: 82 ккал / Б 8,5 / Ж 2,8 / У 5,5
КБЖУ всей порции: 490 ккал / Б 51 / Ж 16 / У 34
Приятного аппетита,