ДОМАШНИЕ КУПАТЫ

Нам понадобится

• Свинина (лопатка) — 1 кг
• Сало свиное — 150 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — ½ ч. л.
• Вода холодная — 100 мл
• Натуральная свиная оболочка — по необходимости

Способ приготовления

Мясо и сало нарежьте небольшими кусочками или пропустите через мясорубку через крупную решётку — так купаты получатся более сочными. Лук и чеснок измельчите, добавьте к фаршу вместе с солью, перцем, паприкой и кориандром. Влейте холодную воду и тщательно вымешивайте фарш 5–7 минут, пока он не станет плотным и однородным. Накройте массу и уберите в холодильник на 2–3 часа, чтобы специи раскрыли аромат. Натуральную оболочку промойте и наполните фаршем, формируя небольшие колбаски, перекручивая их через каждые 10–12 см. Перед приготовлением проколите купаты зубочисткой в нескольких местах. Обжаривайте на сковороде, гриле или запекайте в духовке при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки.

Совет: чтобы купаты получились особенно сочными, не делайте фарш слишком мелким и не жарьте на сильном огне — сначала дайте им спокойно приготовиться внутри, а в конце можно добавить огонь для красивой корочки. Отлично подходят к ним жареный картофель, тушёная капуста или домашние соленья.