Худеем вместе с индийской кухней. Клуб по интересам

Когда Вы сидите на диете, довольно сложно выбраться куда-то с друзьями. Хорошо отдохнув в ресторане, Вы можете унести с собой парочку ненужных килограммов. С другой стороны сидеть одной дома, высчитывая калории, тоже не выход из ситуации. В Москве есть места, где можно посидеть в приятной обстановке, попробовать необычные блюда, не думая о том, насколько Ваш вес увеличится.

Клуб по интересам
В меню ресторана индийской кухни «Джаганнат» калорийность, количество жиров, белков и углеводов написаны напротив каждого названия блюд. Однако помните, что Индия – страна специй, поэтому отсутствие мясного компенсируется множеством приправ, которые не каждому придутся по вкусу.



«Джаганнат», расположенный в самом сердце Москвы, представляет собой целый комплекс, состоящий из кафе быстрого обслуживания, магазина здоровой пищи и ресторана индийской кухни. Главным его отличием от других ресторанов является здоровая направленность. В меню Вы не найдете жирных стейков из свинины, жареной картошки или шашлыков. Практически вся пища там вегетарианская, блюда приготовлены по канонам макробиотики. Сюда редко заглядывают случайные посетители, большинство клиентов ресторана – постоянные. Это место – что-то вроде клуба по интересам. «Большинство персонала в ресторане – вегетарианцы», - призналась мне арт-директор Анна Кузнецова. По выходным здесь проходят бесплатные мастер-классы по здоровому питанию.


Технология приготовления

В кафе быстрого обслуживания продается готовая еда, а вот в ресторане и на дом можно заказать пищу, приготовленную по всем правилам здоровой индийской кухни. Все блюда сделаны на топленом масле. Это не обычное масло, продающееся в магазине. У него есть своя технология приготовления. Один килограмм такого масла растапливается на огне не менее часа, благодаря чему в нем сохраняются все полезные свойства. Его можно долго хранить при комнатной температуре.

Рис здесь тоже особенный. Он длиннее, чем обычный, но содержит значительно меньше калорий. Белок, содержащийся в мясе, заменен бобовыми, также богатыми белковыми веществами. В меню можно увидеть вегетарианские пельмени, которые состоят из сои, крайне полезного и популярного диетического продукта.

Соя - один из основных ингредиентов многих блюд. По-особому приготовленная, она становится и внешне, и по вкусу чем-то похожей на мясо. Однако, съев даже две порции соевого мяса, Вы не поправитесь ни на грамм. Если Вам по вкусу такой своеобразный заменитель мяса, большинство блюд Вам должны понравиться.
Так как ресторан вегетарианский, пища здесь в основном состоит из растительных продуктов, которые лучше усваиваются организмом и не влияют на вес. В «Джаганнате» Вы можете спокойно съесть полноценные завтрак, обед и ужин, не думая о том, сколько калорий в каждом из блюд.

Меню на день

Завтрак: на завтрак можно подобрать какой-нибудь легкий салат, например, «Гуакамоле», состоящий из авокадо, помидоров, кукурузных чипсов, зелени, перца чили и специй. Сладкоежкам понравится салат «Тропический» (корень сельдерея, тыква, морковь, манго, подсолнечник и миндаль, мед и апельсиновый сок). В «Джаганнте» целый раздел меню состоит из необычных низкокалорийных йогуртов, заправленных злаками, овощами или фруктами.

Обед: в меню много низкокалорийных супов, не содержащих жирного и трудно усвояемого организмом бульона. Каждый найдет себе что-то по вкусу: борщ, крем-суп, томатный суп. Самый низкокалорийный - крем-суп «Французский». В основе его лежит шпинат – один из самых полезных продуктов, от которого сложно поправиться. На второе можно заказать «стейк по-деревенски». Не пугайтесь, это не мясо. Вместо говядины в блюдо кладется… дважды очищенный белок!

Соя, из которой готовят в ресторане, привезена из Азии. Это значительно улучшает ее полезные свойства: она не генномодифицирована, в отличие от привезенной из Латинской Америки. Арт-директор ресторана Анна Кузнецова порекомендовала классический индийский обед – «Панча тали». В середине огромного блюда уложен рис, приготовленный по особому рецепту, позволяющему сохранить полезные свойства продукта и обезвредить ненавистные калории. Рядом с рисом на блюде порция супа «Дал», овощная пакора, сабджи, шак панир (легко обжаренное овощное рагу).

Ужин: на ужин Анна посоветовала что-то легкое, например «Джаганнат» Паэлью, состоящую в основном из спаржи и риса. Для любителей коктейлей есть «Ласси» из йогурта и фруктов.

В меню совершенно нет алкоголя, ведь в «Джаганнат» приходят те, кто проповедует здоровый образ жизни. Зато есть разнообразные чаи. Например, «Чай на завтрак», «Чай на обед» и «Чай на ужин». Первый содержит в себе имбирь, который в сочетании с гвоздикой позволяет целый день находиться в бодром расположении духа. Последний же состоит из ромашки, корицы и аниса, которые оказывают успокаивающее действие.

Цены в ресторане авторской кухни довольно высокие, однако в кафе быстрого обслуживания - недорого, а меню состоит только из полезной пищи. Более того, для сторонников здорового образа жизни есть специальный магазин, где можно приобрести все: от соевой колбасы, до ингредиентов для Джаганнат «Паэльи». Любое блюдо можно также заказать на дом, предварительно заполнив анкету и выяснив, какой у вас тип конституции.

Аюрведический образ жизни

Аюверде уже более 5000 лет, сейчас учение широко распространено не только в Индии, но и в странах Европы и Америки. С точки зрения индийских мудрецов в организме человека существуют три стихии, которые называются доши. Каждая из них соответствует первоэлементам природы. Капху можно сравнить с землей и водой, вату – с воздухом и эфиром, а питту – с огнем. В некоторых пропорциях доши присутствуют в каждом человеке, однако некоторые доминируют (обычно две). Обычно люди с доминирующей вата дошей худые и не слишком подвижные. Люди с наибольшим количеством пата доши очень подвижны, сухощавы и довольно резки в движениях. Капха доши полноваты и медлительны.

Для людей с разными доминирующими доши существуют разные режимы дня и системы питания, которые помогают сохранить баланс веществ в организме. Например, людям с большим количеством вата доши не рекомендуется увлекаться бодрящими напитками, человеку, с доминирующим патха доши – нельзя употреблять много острого. В меню ресторана есть специальные напитки для каждого типа, в которых содержатся полезные вещества.

Если Вам по вкусу огромное количество специй и полное отсутствие мяса, Вы можете разнообразить свою диету походом в такой ресторан, а заодно и приобщиться к древнейшей культуре.


(Фото:michaeljung, Ronald Sumners, Joe Gough, Wiktory, shutterstock.com)