КРУПЕНИК

Нам понадобится

• Гречневая крупа — 200 г
• Творог — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — ½ ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Панировочные сухари — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Сварите гречку.
Гречневую крупу промойте, залейте водой в соотношении примерно 1:2 и сварите до готовности. Крупа должна получиться рассыпчатой. Остудите её до тёплого состояния.

2. Подготовьте творог.
Если творог крупинчатый, разомните его вилкой или протрите через сито. Так крупеник получится более нежным и однородным.

3. Смешайте яйца со сметаной.
В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте 2 ст. л. сметаны и хорошо перемешайте венчиком.

4. Соедините основу.
Добавьте к яичной смеси творог и тёплую гречку. Перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов. Влейте растопленное сливочное масло, оставив немного для формы.

5. Подготовьте форму.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите гречнево-творожную массу и разровняйте.

6. Добавьте сметанный слой.
Сверху равномерно распределите оставшуюся сметану. Благодаря этому верхушка после запекания получится мягкой и румяной.

7. Запеките крупеник.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 35–40 минут, пока поверхность не станет золотистой, а середина не схватится.

8. Дайте настояться.
После духовки оставьте крупеник в форме на 10–15 минут. Он станет плотнее и будет хорошо держать форму при нарезании.

9. Подавайте.
Нарежьте крупеник порционными кусочками. Подавайте тёплым со сметаной. Для сладкого варианта можно добавить немного варенья или мёда.

Совет: гречку лучше не переваривать. Рассыпчатая крупа сохраняет характерную текстуру крупеника и не превращает запеканку в плотную кашу.