ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ «НЕВИДИМКА» С ТВОРОЖНОЙ ЗАЛИВКОЙ

Нам понадобится

• Яблоки — 5–6 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 120 мл
• Мука — 100 г
• Сахар — 80 г
• Сливочное масло — 40 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Корица — ½ ч. л.
• Щепотка соли

Для творожной заливки

• Творог 5–9% — 300 г
• Сметана — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте очень тонкими ломтиками. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и корицей, замесите жидкое тесто. Переложите яблочные ломтики в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем. Форму диаметром 22 см застелите пергаментом, выложите яблоки слоями и слегка прижмите. Для заливки творог пробейте блендером со сметаной, яйцом, сахаром и ванильным сахаром до однородного крема. Равномерно распределите творожную массу поверх яблок. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 45–50 минут до золотистой корочки. Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, затем уберите в холодильник на 1 час и только после этого нарезайте.

Совет: яблоки нарезайте максимально тонко — именно большое количество тонких слоёв делает пирог нежным и создаёт тот самый эффект «невидимого» теста.