Всем привет!
Увидела в интернете яблочный рулет, несколько раз испекла для мужа, а потом решила переделать под свои нужды.)
Рецепт:
Те, у кого нет таких ограничений в еде, как у меня, могут брать обычную муку и куриные яйца. Суть одна.
Все очень быстро!
Сначала трем яблоки на крупной терке, ОТЖИМАЕМ сок, выкладываем их на силиконизированную бумагу или на коврик. Можно поыпать корицей, добавить орехи, изюм. Я делаю только с яблоками.
Важно: яблоки должны сохранять структуру. То есть такой сорт, как Белый налив, не подойдет.
Включаете духовку на 180 градусов и начинаете взбивать яйца с сахаром. У меня полидикстроза. Вот такая:
В яичную пену добавляете чуть-чуть разрыхлителя, масло и муку. Все аккуратно перемешиваете, стараясь сохранить пышность. И выливаете на яблоки. Разравнивая лопаточкой. Все нужно делать очень быстро, иначе тесто осядет.
Слой яблок не больше 0,5, тесто не больше 0.8. Иначе будет сложно потом сворачивать рулет.
Выпекается все минут 5-7. Зарумянился корж и хватит! Достали. Покрыли вторым слоем бумаги. Я сверху кладу решетку из духовки. И быстро переворачиваем.
У нас яблоки сверху, тесто снизу. Снимаем бумагу и быстро закручиваем рулет.
Всё! Дольше писать, чем делать.
Осталось остудить и порезать на порции.
Всем приятного чаепития!
Всем привет!
Такие тонкости и нюансы.Такая работа и ведь красиво.
Слой теста слегка покрывает яблоки. Хорошо поднимается при выпечке, как любой бисквит.
Если в штуках, то 2 яблока и 2 яйца?
Для мужа делала 4 яйца С1, 100гр сахара, 150гр муки, 30гр масла.
А чем перепелиные яйца отличаются от куриных кроме размера?
Старый хлеб подсушенный, яблоки именно белые с сахаром и маслом, изюм залитый кипятком, орехи подсушенные в духовке, ванильный крем из сифона. И готовое тесто струделя.