ТЕРРИН ИЗ СКУМБРИИ С МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ

Нам понадобится

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт (около 800 г)
• Морковь — 2 шт
• Яйца — 2 шт
• Желатин — 15 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Укроп — ½ пучка
• Петрушка — ½ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления

Скумбрию разделайте на филе, удалите все кости и нарежьте небольшими кусочками. Морковь отварите до полуготовности и нарежьте мелкими кубиками. Желатин залейте сливками и оставьте набухать на 10 минут, затем слегка подогрейте до полного растворения, не доводя до кипения. Яйца слегка взбейте, добавьте желатиновую смесь, соль, перец, лимонный сок, измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень. Соедините с кусочками скумбрии и морковью, аккуратно перемешайте.

Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите подготовленную массу, слегка уплотните и накройте фольгой. Поставьте форму в глубокий противень с горячей водой и готовьте на водяной бане при 170 °C около 50–60 минут. Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Совет: нарезайте террин только хорошо охлаждённым острым ножом. Подавайте с лимоном, свежей зеленью, маринованными огурчиками или хреном — закуска красиво смотрится на праздничном столе и отлично держит форму.