Болхский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир – 150 мл
2. Сода – 1 ч.л
3. Яйцо – 1 шт
4. Сметана – 50 мл
5. Сливочное масло – 100 г
6. Сахар – 80 г
7. Соль – щепотка
8. Мука – 400 г

Для начинки:
1. Грецкие орехи – 200 г
2. Сахар – 100 г
3. Курага – 200 г
4. Сахар – 100 г
5. Яйцо – для смазывания

Приготовление:
В миске соединить кефир и соду, перемешать до однородности.
Добавить яйцо, сметану, мягкое сливочное масло, сахар и соль.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
Убрать тесто в пакет и отправить в холодильник на 20 минут.
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, измельчить и смешать с сахаром.
Курагу залить кипятком на 5–10 минут, затем пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Разделить тесто на 3 части, одна часть должна быть больше остальных.
Большую часть раскатать и выложить в форму диаметром 26 см.
Сверху распределить ореховую начинку.
Вторую часть теста раскатать и накрыть ореховый слой.
Распределить начинку из кураги.
Закрыть третьим слоем теста, смазать взбитым яйцом и посыпать орехами.
Выпекать при 170°C около 35 минут до румяности.