Рулет из индейки с грибами

КБЖУ на 100 гр: 120.9/17.1/5.4/1.9

Ингредиенты:
Филе индейки — ~1 кг.
Грибы — 200 гр.
Лук-порей — 100 гр.
Чеснок — 2 зубчика.
Горчица — 60–70 гр.
Масло авокадо (гхи) — 2 ст. л.
Тимьян — 4–5 веточек.
Кориандр — 1/4 ч. л.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами, грибы — кубиками, чеснок измельчить.
2. Обжарить лук 3–4 минуты, добавить чеснок, затем грибы и тушить 6–7 минут до испарения влаги. В конце добавить соль, перец и тимьян. Остудить.
3. Филе надрезать «книжкой», накрыть плёнкой и слегка отбить.
4. Приправить, смазать горчицей, выложить начинку, свернуть рулетом и зафиксировать.
5. Смазать сверху горчицей и маслом.
6. Запекать при 175°C 40 минут под фольгой. Затем раскрыть и готовить при 200°C ещё 20 минут (можно 5 минут под грилем).
7. Дать отдохнуть 20–25 минут, удалить зубочистки и подавать.