Читаем этикетки. Урок I

Читаем этикетки. Урок I Добро пожаловать в нашу виртуальную Школу чтения этикеток пищевых продуктов!

Урок 1

О том, что продукты с полок супермаркета нельзя брать бездумно, трубят все мыслимые средства массовой информации. Прежде чем опустить приглянувшуюся баночку или упаковочку с едой в свою продуктовую корзину необходимо внимательно изучить ее этикетку. Но, если обращать внимание на срок годности того или иного продукта мы худо-бедно себя приучили, то анализ состава «топлива», которым мы собрались заправить наш организм, по-прежнему для многих остается сверхзадачей. Где-то там в голове у нас отложилось, что присутствие в перечне составляющих частей продукта большого количества «Е» - это плохо. Но на этом наши познания о вредности/полезности предлагаемой в торговой сети еды заканчивается. Мы попросту ленимся разобраться в этом важном вопросе, раз и навсегда усвоить, а может быть даже записать и иметь при себе список пищевых добавок, которые ни при каких обстоятельствах в наш организм попадать не должны. Да-да! Записать, сделать шпаргалку. Нам ведь не лень и совершенно под силу заполнить свои клатчи и портмоне горой ненужных визиток и скидочных карт. Так, может, настало время поместить туда шпаргалку к возможно самому важному предмету в Вашей жизни – грамотному чтению этикеток пищевых продуктов, на уроки которого я и приглашаю Вас этой статьей.

Правило № 1, которое необходимо усвоить - не опускайте в свою продуктовую тележку те продукты, на упаковке которых указана жирность свыше 30%. Но даже если доля жира в приглянувшемся продукте Вам показалась приемлемой, не спешите его приобретать. Дочитайтесь, какой именно жир содержится здесь: насыщенный, ненасыщенный, гидрированный или трансжир (трансизомер жирных кислот). Нам подходит только жир ненасыщенный. Во всех остальных случаях без промедления возвращайте продукт на полку.

Справка

Насыщенные жиры содержатся в мясе, молоке, яйцах, сыре. Такие растительные жиры, как пальмовое и кокосовое масло также являются насыщенными. О том, что жир насыщенный Вам подскажет его твердое состояние при комнатной температуре.
Почему мы должны сокращать потребление насыщенных жиров? Потому что именно они повышают уровень холестерина в нашем организме, что в свою очередь ведет к закупориванию наших сосудов.

Мононенасыщенные жиры – это растительные жиры. По большей части они полезны для организма, но опять же тут крайне важна мера. Ненасыщенные или мононенасыщенные жиры содержатся в оливках, оливковом масле, миндале, арахисе, других орехах, семечках, авокадо и т.д. Полностью исключать жиры из своего рациона не следует, т.к. именно они способствуют усвоению других питательных веществ. И раз уж жиры нам необходимы, то пусть это будет именно их ненасыщенная разновидность. Такой выбор наиболее здоровый, потому как эти жиры не закупоривают наши сосуды и даже полезны для них. Но при этом помните, что любые жиры содержат примерно одинаковое количество калорий, поэтому (еще раз!) следите за умеренностью их потребления.

Трансжиры - это жиры, молекулярная структура которых искусственно изменена. Основной целью такого изменения является продление срока хранения такого продукта. Большинство фасованного товара на полках супермаркетов к огромному сожалению содержит разновидность трансжиров – частично гидрированные жиры. Сегодня врачи связывают ишемическую болезнь и закупоренные сосуды именно с потреблением трасжиров. Другими словами, съедая продукт, содержащий трансжир, мы добровольно сокращаем свою жизнь. Поэтому, я думаю, всем вполне понятно, почему нам стоит держаться от продуктов, содержащих трансжиры подальше.

Правило № 2: чем больше непонятных Вам слов на этикетке, чем сложнее их Вам произнести, тем бесполезнее или даже вреднее содержимое, которое за ней скрывается. Запомните, чем длиннее названия ингредиентов, тем большей обработке подверглись его натуральные составляющие. Так что самое время достать шпаргалку и записать в нее те компоненты, с которыми продукты ни в коем случае не должны нами оплачиваться на кассе.

Итак, не вдаваясь в тонкости пищевой химии, мы попросту отказываемся от еды, на этикетке которой значатся следующие красители: E102 — тартразин, E103 — алканет, E104 — желтый хинолиновый, E107 — желтый 2 G, E110 — желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S, E120 — кармин, E121 — цитрусовый красный 2, E122 — азорубин, E123 — амарант, E124 — понсо 4R, E127 — эритрозин, E128 — красный 2G, E129 — красный очаровательный АС, E131 — синий патентованный V, E132 — индиготин, E142 — зеленый, SE151 — черный блестящий BN, E152 — уголь, E154 — коричневый FK, E160c — экстракт паприки, E160f — этиловый эфир каротиновой кислоты, E161d — рубиксантин, E161f — родоксантин, E166 — сандаловое дерево, E170 — карбонаты кальция, E180 — рубиновый литол ВК, E182 — орсейл.

Мы говорим «нет» продуктам, содержащим следующие консерванты:

E210 — бензойная кислота, E211 — бензоат натрия, E212 — бензоат калия, E213 — бензоат кальция, E214 — пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир, E217 — пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль, E219 — пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль, E220 — диоксид серы, E222 — гидросульфит натрия, E223 — пиросульфит натрия, E224 — пиросульфит калия, E228 — гидросульфит калия, E230 — бифенил, дифенил, E231 — ортофенилфенол, E232 — ортофенилфенол натрия, E233 — тиабендазол, E235 — натамицин, E239 — гексаметилентетрамин, E240 — формальдегид, E249 — нитрит калия, E250 — нитрит натрия, E251 — нитрат натрия, E252 — нитрат калия, E280 — пропионовая кислота, E281 — пропионат натрия, E282 — пропионат кальция, E283 — пропионат калия.

Также мы отказываемся от следующих антиоксидантов: E303 — аскорбат калия, E309 — синтетический дельта-токоферол, E310 — Propyl Gallate, E311 — октилгаллат, E312 — Dodecyl Gallate, E314 — гваяковая резина, E315 — эриторбовая кислота, E320 — бутилгидроксианизол, E321 — Butylated Hydroxytoluene, E338 — ортофосфорная кислота, E339 — фосфаты натрия, E340 — ортофосфаты, E341 - Calcium Phosphates, E343 - фосфаты магния, E368 — фумарат аммония, E375 — никотиновая кислота, E381 — железо-аммонийный цитрат, E391 — фитиновая кислота.

Категорически не подходят нам и те продукты, которые содержат следующие стабилизаторы, загустители и эмульгаторы: E403 — альгинат аммония, E430 — полиоксиэтилена, стеарат, E451 — трифосфаты, E452 — полифосфаты, E461 — метилцеллюлоза, E462 — этилцеллюлоза, E463 — гидроксипропилцеллюлоза, E465 — этилметилцеллюлоза, E466 — карбоксиметилцеллюлоза.
Отказываемся мы и от продуктов, содержащих такие пищевые добавки-регуляторы кислотности как E501 — карбонаты калия, E503 — карбонаты аммония, E520 — сульфат алюминия, E527 — гидроксид аммония, E576 — глюконат натрия и усилители вкуса и аромата - E620 — глутаминовая кислота, E627 — гуанилат натрия двузамещенный, E628 — 5 - гуанилат калия двузамещенный, E629 — 5-гуанилат кальция, E630 — инозиновая кислота, E631 — инозинат натрия двузамещенный, E632 — инозинат калия двузамещенный, E633 — 5-инозинат кальция, E634 — 5-рибунуклеотиды кальция, E635 — 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные, E636 — мальтол, E637 — этилмальтол, E640 — глицин и его натриевые соли.

Без сожаления оставляем на полке супермаркета продукты, которые содержат такие глазирователи, пропелленты и подсластители как E906 — бензойная смола, E940 — дихлордифторметан, E945 — хлопентафторэтан,E946 — октафторциклобутан, E951 — аспартам, E952 — цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли, E954 — сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли, E958 — глицирризин, и добавки E1101 — протеазы: протеаза папаин бромелайн фицин, E1102 — глюкозооксидаза, E1103 — инвертазы, E1104 — липазы, E1201 — поливинилпирролидон, E1202 — поливинилполипирролидон, E1420 — крахмал ацетилированный, E1518 — глицерил триацетат, E1521 — полиэтиленгликоль.

Правило №3. Сконцентрируйте свои покупки на отделах свежих овощей и фруктов, свежего мяса и молочных продуктов, а вот отделы с консервами, сладостями и солениями старайтесь обходить стороной.



Правило №4. Цифры на этикетке должны быть как можно меньше (и граммы, и проценты). Помните, что в среднем взрослому человеку требуется получать с пищей 2000 кКал в день. Проценты на этикетке как раз и указывают, какую часть от дневной нормы, т.е. от 2000 кКал, содержит порция предлагаемого продукта. Но, если Ваша задача не просто удержать вес, а похудеть, то соответственно Ваша норма должна быть меньше 2000 кКал в день.

На этом наш первый урок закончен. На первый взгляд его материал может показаться слишком объемным и сложным. Но подумайте о том, что в своей жизни мы делаем столько бесполезной рутины. А в данном случае речь идет не о таком уж большом усилии, которое принесет Вашему организму неоценимую по своим масштабам пользу. Поэтому в качестве домашнего задания попытайтесь пропустить через изученные сегодня правила чтения этикеток пару-тройку своих любимых пищевых продуктов. Пройдут ли они контроль полезности для Вашего организма? До встречи на втором уроке!

(Иллюстрация olly, shutterstock.com)
Рейтинг:  +76
Наталья Гришко
28 февраля 2012 года 117 9722 25
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Читаем этикетки. Урок I
  Добро пожаловать в нашу виртуальную Школу чтения этикеток пищевых продуктов!
Урок 1
О том, что продукты с полок супермаркета нельзя брать бездумно, трубят все мыслимые средства массовой информации. Прежде чем опустить приглянувшуюся баночку или упаковочку с едой в свою продуктовую корзину необходимо внимательно изучить ее этикетку... Читать полностью
 

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям!

0
Хотите завести личный дневник питания и расхода калорий?
Вести график своего веса, пользоваться другими полезными сервисами?

Статьи на эту тему:
Как читать этикетки пищевых продуктов?
Красители и консерванты в продуктах: вред или необходимость?
Читаем этикетки. Урок II
Консерванты в пище: так ли уж они вредны на самом деле?
Антиоксиданты на страже здоровья и молодости


Комментарии:

28 февраля 2012 года
0
Спасибо за такую хорошую информацию!

28 февраля 2012 года
0
Cпасибо! Будем учиться!

28 февраля 2012 года
0

29 февраля 2012 года
0

29 февраля 2012 года
0
Замечательная статья! Распечатала. Буду делиться с друзьями. Спасибо

5 марта 2012 года
0
Кошмар! Спасибо за информацию! Столько запомнить, конечно, нельзя, но принять к сведению - да.

5 марта 2012 года
+1
Спасибо за статью, очень полезная информация. Давно хотела узнать про все эти "Е-шки".

5 марта 2012 года
0
Я уже давно читаю все этикетки, а вот муж не хочет заморачиваться.((( Не знаю, как этим бороться. На днях принёс просроченный кефир. Пить невозможно было. Пришлось " в дело" пустить- напекла оладушек и пиццу!)))

5 марта 2012 года
0
Большое спасибо,очень ценная информация!

5 марта 2012 года
0
Всё это есть в книге Татьяны Малаховой. Я прочитала её и с27 февраля села на её оздоравливающую диету. За неделю минус 3кг. Огромное спасибо, Татьяна!!!!!

5 марта 2012 года
0
Огромное спасибо!
:

LVL
5 марта 2012 года
+2
Спасибо за полезную информацию! Стараюсь читать этикетки, но, к сожалению, информация на них всегда написана таким мелким шрифтом, что человеку со слабым зрением без дополнительной оптики её прочитать просто невозможно - нужно носить с собой лупу.

5 марта 2012 года
+1
СПАСИБО! НАДО ДЕВЧЕНКИ РАСПЕЧАТАТЬ И СДЕЛАТЬ ЭТУ СТАТЬЮ КАК ПАМЯТКУ!

5 марта 2012 года
+2
Да инфа классная, но по- моему продуктов без Е в принципе нет.Кроме овощей и фруктов(нитраты)

5 марта 2012 года
0
Никто ж не предлагает отказаться от продуктов с Е.
Предлагают изучить, какое "Е" что обозначает, какие запрещены, какие сомнительны, какие вполне допустимы. У нас на сайте огромная база с описаниями, между прочим) https://www.diets.ru/ex/

5 марта 2012 года
+1
Спасибо за разьяснения,поделюсь на работе.

6 марта 2012 года
0
Спасибо, большое за информацию! Давно слышала про Ешки, но как-то не заморачивалась и этикеток не изучала, и очень зря, оказывается
Уже распечатала, и в сумочку сложила!

6 марта 2012 года
+1
Хороший инструктаж! Спасибо!

7 марта 2012 года
+1
Спасибо, осведомленность в этих вопросах очень важна...

7 марта 2012 года
+1
Спасибо за нужную информацию!

15 марта 2016 года
+1
самое паршивое, что чтение этикеток- не гарантия (скорей для самоуспокоения). У меня, например, аллергия на картофельный крахмал (его очень часто добавляют как загуститель), потому чтением этикеток занимаюсь очень давно И бывает, что покупаешь продукт, где в составе не указан крахмал, а, съев его, понимаешь, что ан нееет, был Хотя какая вроде проблема его-то указывать. Стараюсь придерживаться принципа "чем проще еда- тем лучше", т.б. овощи, мясо, рыба и т.д. в необработанном виде и готовить самим (про то как проводят "предпродажную подготовку" данных продуктов- отдельная песня )

20 марта 2016 года
+1
Только выращивать рыбу и овощи у себя дома))) Хотя от окружающей среды, увы, как из подводной лодки).

20 марта 2016 года
+1
ага, и козочков на балконе (корове тесно будет)

27 марта 2016 года
+1
м, смотря какой балкон)))

17 июня 2018 года
0
Странно, за что экстракт паприки сюда внесли


Оставить свой комментарий
B i "