ПИРОГ-ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Нам понадобится Для теста: • Мука — 250 г • Сливочное масло — 120 г • Сметана — 100 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка Для начинки: • Куриное филе — 300 г • Шампиньоны — 300 г • Лук — 1 шт. • Сливки 20% — 200 м

ПИРОГ-ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Нам понадобится

Для теста:
• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сметана — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для начинки:
• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Твёрдый сыр — 150 г
• Мука — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, разотрите в крошку. Вмешайте сметану, быстро замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Переложите на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и грибы до испарения жидкости. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки и прогрейте до лёгкого загустения. Верните курицу, посолите и поперчите.
4. Распределите тесто по форме диаметром 24–26 см, сформируйте бортики и наколите дно вилкой. Выпекайте основу при 180 °C около 10 минут.
5. Выложите начинку на основу, посыпьте тёртым сыром и выпекайте ещё 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
6. Дайте пирогу постоять 10–15 минут перед нарезкой.

Совет: начинка перед выкладыванием на тесто должна быть густой, а не водянистой — тогда основа останется рассыпчатой и не размокнет.