Точно не к чаю: стало известно, какое варенье добавляют в соусы и подливки в качестве усилителя вкуса Варенье не всегда делают исключительно сладким. Тем, кто хочет разнообразить соусы и подливки, опытные кулинары предлагают варить острую ве

;Точно не к чаю: стало известно, какое варенье добавляют в соусы и подливки в качестве усилителя вкуса

Варенье не всегда делают исключительно сладким. Тем, кто хочет разнообразить соусы и подливки, опытные кулинары предлагают варить острую версию, которую  в дальнейшем можно использовать как натуральный усилитель вкуса.

Каким бывает несладкое варенье? 
Несладкое варенье — это скорее густой соус или конфитюр, в котором акцент делается на совмещении сладкого, кислого, соленого и острого вкусов. Готовят его из овощей и пряностей: перца чили, томатов, лука, чеснока, имбиря, баклажанов. В основу часто добавляют уксус, мед или сахар для улучшения консистенции и карамелизации, а также любые специи — от тмина до кориандра.
Едят такие заготовки не как десерт, только подают к мясу и птице, кладут в соусы, используют в сэндвичах и как дипы к закускам.

Как приготовить острое варенье?
Для приготовления используют около 50 г чеснока и имбиря, 200 г меда, 100 мл рисового уксуса, 100 мл гранатового сока, 1 ст. л. томатной пасты и перец чили по вкусу.
Чеснок и имбирь измельчают, перец чили очищают от семян и нарезают. Мед слегка подогревают, смешивают с имбирем, чесноком и томатной пастой, затем в массу вводят чили, уксус и гранатовый сок.
Смесь варят на слабом огне до загустения в течение 1 часа, пока она не приобретет темно-янтарный цвет.

;Как использовать острое варенье?
Необычную добавку кладут в соусы и подливки понемногу, чтобы усилить пряность. Если переборщить, вкус "сотрется", и жгучую массу невозможно будет подать к столу. 
Кстати, хранить такое варенье лучше в холодильнике. Кулинары отмечают, что со временем оно становится еще насыщеннее.