Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров

Морковный кекс — это не просто выпечка, это кусочек солнца на вашем столе. Сочный, ароматный, с хрустящими орешками и нежной пропиткой, он станет идеальным дополнением к чаю или кофе. И, что немаловажно, приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:
• Морковь крупная — 300 г
• Сахар — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 160 г
• Масло растительное — 50 мл

Для пропитки:
• Сметана жирная — 200 г
• Сахар —1/4стакана
• Лимон — 1/2 шт.

Способ приготовления:
1. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Орехи слегка поджарьте и крупно порубите ножом. Часть орехов отложите для украшения.
2. В миске смешайте морковь, сахар, орехи, яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте.
3. В другой миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к мокрым, тщательно перемешивая до однородной массы.
4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут, или до готовности (проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой).
6. Половину лимона залейте крутым кипятком на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
7. Пока кекс остывает, приготовьте пропитку. Сметану взбейте с сахаром. Добавьте половину лимона, измельченную в блендере, перемешайте.
8. Остывший кекс разрежьте вдоль и пропитайте сметанным кремом в разрезе и сверху. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Приятного аппетита!