Все удивляются, что без мяса так же вкусно и сытно. Изумительный летний вариант, роскошный овощной плов на сковороде

Абсолютно все, кто пробует этот плов впервые, очень сильно удивляются, что без мяса так же вкусно и сытно. А некоторые утверждают, что так даже лучше, особенно летом, когда хочется чего-то попроще и чтобы готовить побыстрее. Показываем наш фирменный овощной плов на сковороде. Это не только прекрасное летнее блюдо, но и незаменимый вариант в пост.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Поскольку плов у нас овощной, то подготавливаем овощи.

Берем парочку баклажанов, режем кубиком, хорошенько присаливаем, перемешиваем и оставляем на 20 минут пустить сок. Шкурку мы никогда не счищаем, так симпатичнее и лучше сохраняется целостность кусочков.

Через 20 минут отжимаем. Так уйдет вся горечь, а заодно и жариться баклажаны будут в меньшем количестве масла.

Далее режем репчатый лук полукольцами и болгарский перец полосками.

И, конечно же, морковь соломкой.

Приступаем к обжариванию овощей. Сначала разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и выкладываем в него хорошо отжатые баклажаны. Жарим их 5 минут, помешивая, на сильном огне.

Затем выкладываем все остальные овощи и жарим все вместе, тоже помешивая, еще 5 минут. Огонь не снижаем.

Теперь заправка специями. У нас это черный барбарис, зира, сладкая паприка и карри. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Все это снова перемешиваем, чтобы овощи равномерно смешались со всей этой ароматной вкуснотой.

Далее засапаем в овощи рис. Рис мы берем обычно пропаренный и очень хорошо его промываем в нескольких водах. В конце промывки вода (холодная) должна оставаться прозрачной, без мути.

Перемешиваем рис с овощами и заливаем теплой водичкой. Вода должная чуть-чуть не доходить до поверхности продуктов.

И теперь приятный, всегда удивляющий многих и самый вкуснющий момент - закладка чеснока. Чеснока должно быть много, т.к. это не только очень-очень вкусно, а еще и потому, что за чеснок из плова за столом всегда ведется настоящая охота. Это изумительный и самый востребованный деликатес в готовом блюде.

Итак, закладываем чеснок прямо в шкурке. Очищать ее ни в коем случае не нужно. В шкурке чеснок прекрасно протомится, станет нежным, совсем неострым и мягким. Вытаскиваться из шкурки он будет элементарно.

Ну вот и все дела! Закрываем сковороду крышкой, снижаем огонь до слабого и держим так около 20 минут. Вообще, это время зависит от вида риса. Поэтому оно приблизительное, но примерно такое.

Готовый плов нужно обязательно еще раз перемешать и дать ему постоять под крышкой без огня несколько минут, дойти до кондиции, как говорится.

Ну и любой плов отлично сочетается со свежим луком, хоть с репчатым, хоть с зеленым. А при подаче на стол, когда он уже лежит на красивом блюде, можно его выложить тонкими пластиночками свежих помидорок.

Ингредиенты для сковороды 26-28 см:

Баклажаны - 500 гр
Репчатый лук - 100 гр
Морковь - 200 гр
Болгарский перец - 150 гр
Чеснок - 6 головок
Рис - 300 гр
Вода - 600 мл
Черный барбарис - 2 ч.л.
Сладкая паприка, карри, зира - по 1 ч.л.
Черный перец, соль - по вкусу
Зеленый лук, помидоры - для подачи по вкусу