Торт "Пина колада".

Доброго времени суток всем, заглянувшим на страничку моего дневника! Сегодня спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего, нежнейшего, воздушнейшего торта "Пина колада". Только представьте себе сочетание ароматного ванильного бисквита, пропитанного соком ананаса, прослоенного невесомым масляно-заварным кремом с кусочками консервированного ананаса...и конечно же кокос...ммм... Это действительно райское наслаждение...


Итак, для классического бисквита нам понадобится:
Яйца - 5 средних
Мука - 80г
Сахар -150г
Крахмал - 30г
Ванилька - на кончике ножа
Соль - щепотка


Для масляно-заварного крема нужно:
Сахар - 200г
Масло сливочное - 200г
Молоко - 600мл
Мука - 120г
Крахмал -25г
Ванилька - на кончике ножа


Ананас консервированный


Для украшения кокосовая стружка -150г.
Про кокосовую стружку, находясь в магазине, я напрочь забыла... Дома было только грамм 50, которыми я обсыпала шоколадные узоры на торте. В идеале торт " Пина колада"должен быть полностью обсыпан кокосовой стружкой.
Итак, начнём с бисквита.
Муку просеиваем с крахмалом.


Очень аккуратно отделяем белки от желтков


Белки начинаем взбивать с щепоткой соли


Через минуту, не прекращая взбивать, порциями добавляем сахар


Взбиваем ещё 5 минут до устойчивых пиков


Добавляем желтки по одному







Очередь ванильки


Добавляем просеянную муку с крахмалом в 3 подхода.


Аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешиваем тесто до исчезновения комочков


Выливаем в подготовленную форму. Форму ничем не смазываем.


Прокручиваем несколько раз против часовой стрелки для правильного распределения теста. Отправляем форму в мультиварку, ставя на режим выпечки. Можно печь и в духовке, заранее разогретой до 180’. Готовность бисквита проверяем лучинкой или зубочисткой. Вот такой красавчик у меня получился




.
Бисквит я всегда пеку вечером, чтобы ночь он отстоялся. Бисквит в холодильник, а масло сливочное на стол до утра.
Проснувшись, приступаем к масляно-заварному крему.
400мл молока наливает в сотейник

Добавляем сахар и ставим на огонь. Хорошо нагреваем, но не доводим до кипения.
В оставшиеся 200мл всыпаем муку и крахмал


Перемешиваем венчиком, чтоб не осталось комочков


Снимаем молоко с огня и немного (100мл)выливаем в мучную смесь


Перемешиваем и возвращаем обратно к молоку, которое осталось






Ставим на огонь и постоянно помешиваем. Как только начинает наша смесь густеть, помешиваем более интенсивно


Снимаем с огня. Перекладываем в другую ёмкость и добавляем ванильку.


Вплотную закрываем целлофаном, чтоб не попал воздух


И оставляем остывать при комнатной температуре. Как только температура смеси сравнялась с температурой масла, приступаем к приготовлению крема


Масло минутку взбиваем до белого цвета и по 1ст.л добавляем нашу мучную заготовку





Вот такой восхитительный и воздушный крем у меня получился


Приступаем к сборке торта.
Разрезаем бисквит на коржи. Я разрезала на 3, но спокойно можно и на 4





Открываем банку с ананасами и сливаем сироп. Им мы пропитываем коржи



Пока коржи пропитывались, я сделала ананасовую розочку для украшения торта


Оставшиеся кружки ананаса я порезала на маленькие кусочки


Пропитанный корж смазываем кремом и выкладываем кусочки ананаса. Опять крем





Следующий корж. Все повторяем. Получается:Корж, крем, ананас, крем, корж, крем, ананас, крем, корж. Весь торт смазываем кремом и обсыпаем кокосом. У меня получилось вот такое украшение


Поближе моя розочка


И конечно же разрез


Торт оставляем для полной пропитки в холодильнике минимум на 5 часов. Я оставляла на ночь.
Торт "Пина колада"действительно райское наслаждение!!! С удовольствием записываю рецепт в мой дневник и делюсь с вами, милые барышни! Пеките и радуйте себя и своих близких!