Картофельно-творожное тесто и кексы из него

Картофельно-творожное тесто и кексы из него Нужно было мне на днях приготовить нестандартную закуску для небольшого фуршета у мужа на работе.
К тому же не давали мне покоя сырники по-саксонски от Гени https://www.diets.ru/post/1798412/.
И тут, вспомнив про удачные опыты с творожным тестом и сырниками с начинкой (https://www.diets.ru/post/1657963/, https://www.diets.ru/post/1668053/), решила я сделать пирожки из картофельно-творожного теста (ниже объясню почему пирожки превратились в кексы).

Для 20 кексов понадобятся:

Картофель (отварной) - 400 г
Творог (лучше жирный) – 400 г
Яйца – 2 шт.
Крахмал кукурузный (картофельный) – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 450 г (может уйти больше или меньше в зависимости от влажности творога)
Сода 1 ч.л.
Соль – по вкусу

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, воду слить полностью, растолочь толкушкой в пюре.
Когда картофель немного остынет, добавить в него творог и яйца, разбить блендером до однородности.
В картофельно-творожную массу добавить муку с крахмалом и содой. Сразу всю не добавлять, чтобы не забить тесто мукой. Тесто должно не очень сильно прилипать к рукам.
Накрыть миску, в которой замешивали тесто, крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Формовка кексов: кусочек теста оторвать от основного колобка мокрыми руками; растянуть в руках до нужного размера; положить в силиконовую формочку, смоченную водой (или металлическую, смазанную маслом); сверху положить начинку; накрыть начинку вторым кусочком теста, растянутым до нужного размера. Защипывать ничего не надо, тесто само соединится в одно целое. Сверху можно посыпать тертым сыром или помазать яйцом.
Выпекать при 180 градусах приблизительно 30 минут.

Начинка может быть любая: как с мясом, так и сладкая (в этом случае в тесто можно добавить 1-3 ч.л. сахара).
У меня была куриная печень, порезанная кусочками, обжаренная и притушенная с луком и морковью.




Картофельно-творожное тесто оказалось достаточно сложным в формовке, оно упорно липло к рукам и не хотело раскатываться без подсыпки большого количества муки. С расстройства я решила не переводить зря продукт и не злоупотреблять мукой, а положить его в формочки и - будь, что будет. Поэтому и не фотографировала процесс.
На мое удивление мужу, а затем и его коллегам очень понравились эти кексы, дамы попросили дать рецепт.
Вот и с вами решила поделиться, может кому-то пригодится, а может кто-то уже давно печет из подобного теста и подскажет как легче с ним управляться.
Однозначно буду пользоваться этим тестом, но в следующий раз попробую значительно уменьшить количество муки, в формочках можно и липкое тесто выпекать.
Рейтинг:  +36
InnaS
21 февраля 2018 года 33 1195 68
Коды для вставки:

HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
Diets.ru Картофельно-творожное тесто и кексы из него
  Нужно было мне на днях приготовить нестандартную закуску для небольшого фуршета у мужа на работе.
К тому же не давали мне покоя сырники по-саксонски от Гени https://www.diets.ru/post/1798412/... Читать полностью
 


Дневник группы "Экономная хозяйка!У меня ничего не пропадает!":



Комментарии:

21 февраля 2018 года
+3
InnaS пишет:
Вот и с вами решила поделиться, может, кому-то пригодится,
господи, я уже забыла, что такое, когда человек не путает -ться, -тся.
спасибо вам, грамотная девушка, от души

21 февраля 2018 года
+2
Спасибо за комплимент, Юля. До грамотной мне далеко, но с "ь" дружу.

21 февраля 2018 года
+1
если бы я готовила, еще бы за рецепт поблагодарила, но у меня нет такого среди талантов, к сожалению.

21 февраля 2018 года
+2

Тогда вдвойне спасибо! За то, что дочитали до конца пост.

21 февраля 2018 года
+2
Иннусь,не читала,пока убегаю у Донецк ,потом все и внимательно

21 февраля 2018 года
+2
Беги-беги, Ленусечка! Я за вас с Васечкой кулаки поддержу.
Потом спокойно почитаешь. А, может, и опробуешь?!

21 февраля 2018 года
+2
Инночка, огромное СПАСИБО !!!
Забираю в !!!

21 февраля 2018 года
+2
На здоровье, Иринка!
Думаю, что ты что-то креативное внесешь в этот рецепт. И мне кажется, что в Беларуси легче найти картофель с большим содержанием крахмала, тогда муки можно будет совсем чуть-чуть добавлять.

21 февраля 2018 года
+2
Мне почему-то сразу подумалось сделать корзиночки с лисичками зажаренными с лучком и копчёным сальцем.Но тестом их не закрывать,а заливочкой (яйцо+сливочки)полить.Укропчиком придурить ...
Что-то размечталась...

21 февраля 2018 года
+2
Иринушка, отличная идея! С грибами просто бомба будет!
У меня 2 штучки были незакрытыми, просто сверху ломтик сыра. Форму хорошо держит тесто, краешки поднимаются и сами чуть прикрывают начинку (но не полностью).

21 февраля 2018 года
+2
Всё поняла !!!
Значит, можно пробовать !!!

21 февраля 2018 года
+3
Нужно! И потом нас виртуально угостить!

21 февраля 2018 года
+2
О,да, Инночка, угощу!!!
Только пока не знаю, когда...

21 февраля 2018 года
+1
Что с больницей ,Ириш?И как себя чувствуешь?

21 февраля 2018 года
+1
Госпитализация 28.02.,но уже не знаю... Мы все заболели...

21 февраля 2018 года
+2
Я и в муссе тебя спросила.За неделю-выздоровишь,Ириш!Потом напиши,когда пойдешь туда!Буду молиться за тебя!

22 февраля 2018 года
+2
Спасибо Валюшенька !!!Напишу

21 февраля 2018 года
+3
Иринка, выздоравливайте все скорее!

22 февраля 2018 года
+2
Инночка спасибо !!!

21 февраля 2018 года
+2
Выздоравливайте!

22 февраля 2018 года
+2
Спасибо большое !!!

21 февраля 2018 года
+2
Интересненько
Аппетитные кексики

21 февраля 2018 года
+2
Да сама не ожидала, Ленуся, что они вкусными получатся, боялась, что мука испортит вкус, ведь изначально думала, что меньше муки уйдет в тесто.
Я мужу ещё и закусочные кексики приготовила с колбасой и сыром, но картофельным % 60 его коллег отдали первое место.

21 февраля 2018 года
+2
Ух , ты как интересно!!!
Спасибо!
Надо попробовать
Утащила в

21 февраля 2018 года
+1
На завтра, Светланочка!
Попробуйте! Надеюсь, понравится.

21 февраля 2018 года
+2
Интересный рецепт!
Принцип зраз!
Но это мне подходит, так как я практически не жарю, а зразы люблю!!!
Иннуся, спасибо, дорогая, за шедевриальную идею!

21 февраля 2018 года
+2
Не за что, Милочка!
Наконец-то и я тебе идею подбросила.

21 февраля 2018 года
+2
Идея супер! Творог же мы презираем, а там его никто не узреет!
Да и мне поле деятельности поширеЕ

21 февраля 2018 года
+2
Абсолютно никто не приметит! Милусь, ты ещё творожное тесто глянь, там тоже творог никто не замечает. А наша Леночка Золотая делает шикарные беляши из творожного теста.

21 февраля 2018 года
+2
Спасибо-спасибо, Иннуся!
Творог уже в наш рацион вписался на ура

21 февраля 2018 года
+2
Главное, не рассказывать мужу то, что может ему не понравиться (про продукты речь)!

21 февраля 2018 года
+2
Он уже вчера ноту подозрения выставил за запиханку

21 февраля 2018 года
+2
Вот же ж вредный герр!
Но думаю, он не дооценивает твои способности.

21 февраля 2018 года
+2
Конечно не дооценивает, тк я умею подать все КАК МНЕ НАДО

21 февраля 2018 года
+3

21 февраля 2018 года
+2

21 февраля 2018 года
+2
Инночка, забрала, спасибо

21 февраля 2018 года
+1
Спасибо, Светуля!
Валюша наша таким текстом пользовалась, оказывается, так что можно смело рекомендовать к использованию!

21 февраля 2018 года
+2
Иннуля!А картофельно-творожное тесто,если даже забить мукой-всегда липнет.Но оно-вкусное!Делала,знаю.И мне Женины сырнички покоя не дают.Сделала бы себе-пока повременю из-за поста,а Гриша-ни в какую-только обычные сырники,без всяких новшеств!Когда-то зразы делала с мясной начинкой из такого теста-какие вкусные были!

21 февраля 2018 года
+1
Век живи, век учись! У меня дома никто зразы не готовил, я и не знала про такое тесто, Валюша.
А я люблю и картофель, и творог. Кому-то литовские цепелины не нравятся, а мы с Вовой от них в восторге, но сама опять же не готовила их. Рецепт показался сложным (из сырого картофеля). А здесь просто, можно остатки вчерашнего пюре или картофеля в мундире отварного использовать.
А Женины сырники обязательно приготовлю. Вова, как и Гриша, обычные тоже любит. Но буду расширять его вкусовой кругозор.

21 февраля 2018 года
+1
А я зразы часто делаю-вот опять Гриша их заказал.Очень удобно!И мясо -в магазине покупаем,там костей больше (помнишь в мультике-"Трое из Простоквашино" -пес говорит про мясо)-вообщем мясо-прокрутим и начинку для зраз сделаем,и бульон будет!

21 февраля 2018 года
+2
Да, у тебя всегда ресторанный выбор блюд!
Мультик - классный, весь на цитаты разобрать можно.

21 февраля 2018 года
+2
Интересненько

21 февраля 2018 года
+2
Танюша, и вкусненько!

22 февраля 2018 года
+1
Инночка,вкусно и красиво!

22 февраля 2018 года
+2
Спасибо, Танюша!
Вкусно точно. Красота? Впрочем, и вправду красиво.

22 февраля 2018 года
+2
Инночка, у меня есть похожий рецептик Удобнее с тестом работать влажными руками
https://www.diets.ru/post/1006646/

22 февраля 2018 года
+2
Спасибо, Танюша, побежала смотреть!
Я рядом поставила миску с водой и через каждые 2-3 кексика смачивала руки.

22 февраля 2018 года
+2

23 февраля 2018 года
+1
Представляю,как вкусно!Уже хочу такого!!

23 февраля 2018 года
+2
Вкусно, Ленуся, ага!
Попробуй порцию поменьше сделать. Думаю, что должно понравиться. Начинку любую можно сделать. Я вначале хотела с зелёным луком сделать (как в твоём лаковом пироге), но как назло в соседних магазинах его не оказалось.

25 февраля 2018 года
+2
спасибо, выглядят очень аппетитно и соблазнительно

25 февраля 2018 года
+1
На здоровье, Люба!
С’ели все в момент, хотя муж думал, что ещё и на следующий раз останется.

25 февраля 2018 года
+1
повезло с формочками.они просто незаменимы

25 февраля 2018 года
+2
И не говори, Танюша, без формочек в этот раз ничего бы не вышло. И, вообще, я не знаю как я без них раньше жила?!

25 февраля 2018 года
+1
я плохо стала жить резко,когда оказалось что много всяких рецептов с ними связано.
Подарила наконец то младшей дочери аж две штуки по 6 кексиков.
Она очень обрадовалась,у нее были по отдельности,но те что по 6 штук с ними удобнее
и мыть потом быстрее

26 февраля 2018 года
+1
Marta21 пишет:
аж две штуки по 6 кексиков
У меня силиконовая такая одна, металлических на 6, 12 и 24 по одной, порционных - 28 штук.

26 февраля 2018 года
+2
InnaS пишет:
У меня силиконовая такая одна, металлических на 6, 12 и 24 по одной, порционных - 28 штук
Богатый набор

26 февраля 2018 года
+2
Ага, люблю всяческие кухонные прибамбасы, Света. Правда, уже пару лет бью себя по рукам в хозяйственных отделах.

26 февраля 2018 года
+2
И мне габариты кухни не позволяют развернуться

27 февраля 2018 года
+1
Свет, у меня она тоже небольшая. Часть кухонных гаджетов в кладовке живет.

26 февраля 2018 года
+2
вот бы мне по 24 на котлеты-сразу одним махом

26 февраля 2018 года
+3
Танюш, на 24 штуки - скорее на мини-котлетки на 1 укус пойдет. А на 6 шт - на макси-котлетищи.
Стандартных по 12 шт у меня до недавнего времени было 2 шт, да одну дочери отдала взамен ее старенькой.
Бью-бью себя по рукам. Кексовых форм уже 2,5 года не покупала.

26 февраля 2018 года
+1
все же наборов у тебя много,но я не знаю, как их много.
По 6 штук все время покупаю по 1-2 и посылаю маме,доче.
Теперь вот младшей подарила и еще подарю.Она у меня вкусно готовит.
и самой нравится,что у меня их достаточно.Очень удобно

27 февраля 2018 года
+1
Marta21 пишет:
самой нравится,что у меня их достаточно.Очень удобно

26 февраля 2018 года
+1
Я пекла как- то такие сырники. Если честно- не понравились.

26 февраля 2018 года
+1
Надежда Николаевна пишет:
такие сырники....... не понравились
Спасибо, Надежда!
Наверное, в природе не существует блюда, которое нравится всем без разбора.

27 февраля 2018 года
+1
Согласна с Вами


Оставить свой комментарий
B i "


Статусы:

Проблемы заставляют умных людей - действовать, глупых - они вгоняют в депрессию.

Djullia
6 часов назад
MelenaxyKeep on Keeping On!
Lidia2021Постоянно худею.
FreeStyle VictoryБоди-позитив совсем не отменяет ЗОЖ
julia2021juliaГотовь сани летом, а фигуру зимой)
tolma4kaВлезаем в авантюру, держите кулачки!
Хасяснова в бой :)
Коша85Все сначала... Смогу? Смогу!!!
superbe femmeНа интервальном голодании с 10.01.2021
Paris-2021Жизнь прекрасна!

Все статусы
Рассылки о диетах и похудении:
еженедельная