Как я делаю домашний творог

Берем кефир-любой % жирности(но при большем% жирности-выход готового продукта(творога)больше. Я про это читала, но не знаю -так или нет. Я просто ниже 2,5% не покупаю)
Кефир наливаю в кастрюлю, ставлю на плиту-на 5-8 минут(у меня газ). Смотрю-если сверху образовался творожный сгусток-выключаю. И оставляю в кастрюле на плите до полного остывания.
Ставлю емкость. В нее будем отцеживать готовый творог.
Я отцеживаю через мелкое сито или марлю. В марле или в сите остается творог. В кастрюльке, над которой отцеживаешь-сыворотка. Весь процесс занимает не меньше 2-х часов, чтобы сыворотка стекла хорошо! Из 1л кефира получается порядка 150-200г творога.
Главное -не переварить! А то творог будет-резиновый.






2 способ.
Фотографий на 2 способ нет!
Во втором случае-трудно переварить творог, всегда получается очень мягкий и вкусный!
Я так ребенку творожок делала в молодости.
Наливаю кефир в 1л стеклянную банку. На дно кастрюли-кладу тряпочку и ставлю банку(это чтобы банка не лопнула). В кастрюлю по уровню кефира в банке-наливаю холодную воду и ставлю на плиту. Этот процесс дольше по времени, не меньше 20 минут. Так вот, как только кефир в банке разделится на фракции-сверху будет творог-внизу сыворотка, выключаю плиту. Даю точно также-полностью остыть, не вынимая банку из воды.. И -отцеживаю.
На Поваренке-нашла для наглядности вариант, как варить. Спасибо автору. Даю ссылку http://www.povarenok.ru/recipes/show/56264/

3 способ
Покупаю кефир в мягких пакетах, кладу пакет в морозилку-на сутки. Кефир в пакете должен замерзнуть до кирпича. Затем достаю, разрезаю пакет, этот кирпич-опять на отцеживание. Процесс долгий-но внизу сыворотка, сверху-творог. Творог-как диетический, очень мягкий. Отлично идет в торты для крема!




О пользе сыворотки-https://www.diets.ru/post/765106/
На ней у меня -вся выпечка, желе, коктейли, просто пью, летом в жару-на ней делаю окрошку.