Американские горки-2: каникулы (с кроликом в мятном соусе)

Американские горки закрылись на недельную профилактику: в принципе, все правильно, я должна была после 1-го круга две недели провести на рационе в 1200 ккал. А впереди у меня конференция, командировка в хлебосольную Польшу на конференцию, там особо не выберешь, что есть, придется пользоваться предложением организаторов на кофе-брейках и обедах. Ну а жить я буду у подруги, которая прекрасно готовит.

Так что у меня каникулы, не ждите ежедневных детальных отчетов. А вот какие-то "удивительности" буду публиковать.

Сегодня мой герой - диетический кролик. Его филе в вакууме попалось мне в "Избенке" по половинной цене, так что мой кроль выгодный и экологически чистый. Впрочем, говорят, что мясо кролика вообще чистое: кролей не пичкают анаболиками и до полугода они не усваивают тяжелых металлов.

Кроме того:

В крольчатине наибольшее из всех животных содержание белка – около 25 г на 100 г продукта, причем усваивается он лучше, чем протеин курятины, и представлен всеми незаменимыми веществами. Особенно много лизина и метионина – важнейших аминокислот, из которых строятся мышцы. Также в нем полно лецитина, активно участвующего в реакциях жиросжигания

.



В детстве я кролика не любила. Говорила маме: не покупай больше такую ужасную курицу. А мамин кролик был очень вкусным, как я теперь понимаю: в лимонном соусе. Сама потом с удовольствием готовила и ела кролика в сметане с луком и морковкой.

А теперь мне попались советы от итальянского шеф-повара Эзекеле Барбуто:

Тимьян – главная специя при приготовлении кролика, она придает блюду аромат и пикантность.
Наиболее вкусным мясо получается при тушении или запекании: чтобы размягчить его, требуется длительная термическая обработка.
Разные части тушки готовят по-разному. Переднюю и заднюю лучше тушить или варить, жирные куски – жарить. Заднюю часть – запекать.
Мясо кролика не любит слишком высоких температур, поэтому лучше готовить его в чугунной посуде, которая обеспечит эффект томления.
Отдохнув в маринаде из белого вина или оливкового масла с чесноком и травами – кролик становится более ароматным и мягким.
Брокколи, цветная капуста, спаржа, цукини – лучший выбор для гарнира.

Вот я и замариновала своего кроля на ночь в яблочном уксусе с тимьяном, прованскими травами и чесноком, а потом потушила до готовности на маленьком огне в глубокой сковородке с антипригарным покрытием.

А когда кролик был готов, добавила баночку греческого йогурта 2,5% и полпучка мелко порезанной свежей мяты. Потушила еще 5 минут.

На гарнир потушила кабачки. Добавила немного бурого риса. И огурчики-помидорчики для свежести.




Было очень вкусно, и муж в восторге! Ура!

Это был "гвоздь" дня, а так я ела еще сандвич с творогом и красным перцем, овощной супчик, сандвич с сыром и помидором.
Их вы уже неоднократно видели.

А еще на прошлой неделе у меня случился френдовый "юбилей": 150 друзей теперь в моем списке.
Это ж я догнала Асю Йиит! Anderson поймет, о чем я