Свекольный суп с шампанским

Очень приятный и легкий холодный суп

1. 2-3 средних свеклы хорошо вымыть(не чистить!). Завернуть каждую свеклу в фольгу и запечь в духовке при 200*примерно 50-70 минут. Охладить, очистить и мелко нарезать кубиками.

2. Картофель( 2-3шт) очистить, нарезать кубиками и положить в 1,5 л кипящей воды. Варить 15 минут, затем картофель выньте и отложите. А в отвар положите ПОЛОВИНУ нарезанной свеклы и варить 30 мин на слабом огне. Хорошо охладить, а затем процедить, нам понадобится только отвар (свеклу выбросить).

3. Сварить куриные яйца вкрутую. Желтки 2 яиц растереть с небольшим количеством свекольного отвара.

4. Пучок зеленого лука нарезать мелко, посыпать солью и дать постоять 10мин.

5. Огурцы 3-4 шт мелко нарезать.

Теперь берем супницу и складываем в нее:
-оставшуюся свеклу
-картофель
-зеленый лук
-растертые желтки
-порезанные огурцы

Все заливаем процеженным отваром. Посолить, поперчит по вкусу и добавить 100 г хорошо охлажденного сухого шампанского.
Подавать минут через 20, это важно! До подачи пусть стоит в холодильнике.

Сметану хорошо перемешать с хреном ( я беру готовый из магазина )
В тарелку кладем несколько половинок яиц ( очень красиво смотрятся
перепелиные) и сметану с хреном.