Голубцы с грибами и луком-пореем.

Вам понадобится на 8 порций: соль – по вкусу, масло растительное – 3 ст. л., небольшой кочан белокочанной капусты – 1 шт., сметана – 200 г

Для начинки: нарезанный укроп – 1 ст. л., чеснок – 2 зубчика, перец сладкий красный – 1 шт., морковь среднего размера – 1 шт., шампиньоны – 200 г, длиннозерный рис – 100 г., стебель лука-порея – 1 шт.







Способ приготовления: Рис промыть и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

Тем временем с капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Положить кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 мин. Выложить капусту на решетку, дать немного остыть, затем разобрать на листья. Вырезать из основания листьев жесткую серединку, а центральную часть слегка отбить.

Морковь и чеснок очистить, перец, грибы и лук-порей промыть. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, грибы – ломтиками. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить грибы, 5 мин. Переложить в миску. Влить оставшееся масло и обжарить лук-порей, 3 мин. Добавить красный перец, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, 7 мин. Соединить грибы, рис, обжаренные овощи и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать.

Положить на каждый капустный лист примерно по 2 ст. л. начинки и завернуть в виде конверта.

Разогреть духовку до 180°C. Затем поместить голубцы в неглубокую огнеупорную форму, залить сметаной. Запекать до образования румяной корочки, примерно 25 мин.

Примерная энергетическая ценность одной порции - 61 ккал

Рецепт от www.gastronom.ru