Новогодний чечевичник

Если вы хотите, чтобы в новом году чудеса прибывали, как из рога изобилия, не поленитесь приготовить чечевицу.

В нашей семье с некоторых пор встречаться с друзьями 1-го января за волшебным горшочком с похожими на монетки зернышками стало доброй традицией. Познакомилась я с этим обычаем в Париже, в гостеприимном доме моей квартирной хозяйки, которая начинала так каждый месяц. И - работало: и денежки прибывали, и удачи было в достатке.

Альма варила большую кастрюльку душистого варева.


К чечевице подавали хорошо заправленный зеленый салат и сыр с красным вином.
Гости (а было их человек 20) приносили вино, сыр и десерты.

Вот рецепт мадам Носмас, моей французской "бабушки":

на кастрюльку в 2,5 литра - пачку чечевицы, предварительно замоченной на ночь (воды нужно брать 3 объема), 2 больших луковицы, упаковка венских сосисок, упаковка копченых колбасок, немного копченой грудинки, перец горошком, лавровый лист, соль, красный перец, чеснок - по вкусу, 1-2 ст.л. дижонской горчицы;

грудинку режем кубиками, бросаем ее на дно кастрюли, даем чуть-чуть растопиться салу, пассеруем на нем порезанный кубиками лук;
добавляем чечевицу, порезанные, как нравится, сосиски и колбаски, лавровый лист, перец горошком, оставшуюся после замачивания чечевицы воду и готовим, пока вода не выпарится;
когда чечевица будет готова, солим, приправляем чесноком и красным перцем, прогреваем еще минутки 2-3, выключаем;
в готовое блюдо добавляем дижонскую горчицу.

Я буду готовить именно этот вариант.

Но вот вам еще рецепт салата из чечевицы с луком фри:


400 г отваренной чечевицы, 3 отварных картофелины и 2 мясистых помидора, порезанные кубиками смешать и заправить соусом из 2 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. молотого тмина, 1 ч.л. мелко натертой цедры лимона, 1 измельченного зубчика чеснока, соли, свежемолотого перца; добавить 1/2 пучка мелко нарезанной петрушки;
сверху украсить кольцами репчатого лука, слегка обваленного в муке и зажаренного до хрустящей золотистой корочки.

Салатом из чечевицы с морковкой можно гарнировать любое горячее блюдо:


Удачного вам Нового года! Счастья, здоровья, изобилия!