Тофу

на первых= порах часто покупала,потом-просто надоело.мне не нравится этот вкус.в основном крошила в салаты и в яичницу.

не тратьте зря деньги соевая ерунда)))

Добавляю тофу в супы. Он часто используется в китайской кухне, так как мы с мужем любим суп мисо и подобные, поэтому готовлю часто. Еще делала с ним фаршированные перцы, очень вкусно. Этот сыр приобретает вкус тех продуктов, с чем его употребляете. Есть мягкий тофу, есть плотный.

Так он не очень дорогой, просто его не во всех магазинах можно найти. Хочу попробывать сделать его сама их бобов сои. Кто нибудь делает сам тофу?

Я люблю соевые продукты, но тофу есть не могу, он хоть и безвкусный, но есть у него такой тоненький привкус мерзопакостный, это для меня конечно... в общем не ем и не делаю. сама делаю адыгейский сыр и твёрдый из творога)

мне нравится тофу, я ем его с удовольствием, но делать не умею. Буду ждать, может, кто-нибудь расскажет.

вот смотрите
Тофу (или по-китайски дау-фу, по-японски - то-фу, по-корейски - ту-бу) - творог из соевых бобов, производят, добавляя в свежее горячее соевое молоко сгущающее вещество. Обычно для изготовления тофу используют нигари (оно состоит из кальция сульфата - натурального минерала)
а вот и рецепт
Соевый сыр тофу. Приготовление тофу на домашней кухне
0,5 кг соевой муки, 3 л теплой воды, 1,25 чайной ложки нигари (нигари — это специальная, выпускаемая в Японии соль, получаемая из морской воды, для створаживания соевого молока. Нигари можно заменить на: 3 чайных ложки сульфата магния, или 6 столовых ложек лимонного сока, или 1 столовую ложку хлористого кальция) или 0,25 стакана яблочного уксуса.

Влить в муку немножко воды и тщательно перемешать, чтобы предотвратить образование комков, затем всю остальную воду. Оставить полученную смесь на полчаса. Затем поместить ее в мешочек для фильтрации и прессовать в дуршлаге как можно тщательнее. Затем добавить еще 0,5 л воды и еще раз прессовать. Полученное соевое молоко поставить на плиту, довести до кипения и тут же уменьшить огонь. Для створаживания использовать нигари или яблочный уксус, предварительно хорошо растворенные в 1 стакане холодной воды. Размешать молоко и влить в него половину створаживающего раствора. Если через несколько минут молоко не расслоится на сыворотку и творог, добавить больше раствора.
Осторожно поместите створоженную мас-су в матерчатую сумочку, последнюю в высокий дуршлаг (он может иметь ту форму, которую вы желаете придать тофу), а дуршлаг в ка-стрюлю. Закройте сумочку, положите на нее груз и прессуйте около 15 минут. Обычно этого достаточно, но чем больше время прессования, тем тверже тофу.
1 Наполните раковину или большой таз холодной водой. Уберите груз и переместите дуршлаг в холодную воду и осторожно освободите сумочку со створоженной массой от 1 дуршлага.
Разверните осторожно матерчатую сумочку под водой и плавно опустите тофу на дно. При необходимости можно разрезать на кусочки и осторожно вытащить для подсушивания. Если вы не будете использовать тофу сразу, некоторое время его можно хранить в холодильнике в посуде с водой или в морозилке.
Заморозка тофу дает более упругую «мясную» его консистенцию. При заморозке цвет тофу меняется с белого на светло-золотистый. Его разрезают на мелкие кубики, замораживают на ночь, затем сушат на солнце при условии, чтобы высыхание шло медленно. Из мороженого тофу можно приготовить те же блюда, что и из свежего, но вкус этих блюд иной. Обычно его перед употреблением заваривают в воде. Если разрезать мороженый тофу мелкими ломтиками, поджарить в соевом масле, дать маслу стечь, получится продукт, который может храниться достаточно долго. Замороженный и оттаявший тофу напоминает губку, поэтому легче впитывает в себя маринад или соус, чем свежий. Маринуют тофу для того, чтобы он впитал в себя аромат маринада, которым могут служить сладкая или соленая вода с ароматной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей), водка, пиво, настои черемши, чеснока, корицы, имбиря, ванили и т. д. Минимальное время маринования — 12 часов; во избежание размножения бактерий делать это необходимо в холодильнике. При варке тофу аромат маринада теряется, поэтому его лучше использовать для приготовления холодных блюд.
Мариновать тофу нужно исключительно в стеклянной, эмалированной или посуде из нержавеющей стали. В процессе необходимо периодически переворачивать кусочки или использовать лопатку, с помощью которой можно набирать маринад и поливать им кусочки тофу

Наконец то решилась и сделала сама Тофу. Молоко сделала с помощью блендера. вместо нигари использовала яблочный уксус. Скажу сразу, совсем неплохо получилось. Кажется я начинаю любить Тофу (окару пока выбрасываю, так как думаю ,что для диеты это не подходит)
(кстати ни каких смесей не понадобилось - просто достала соевые бобы и лучше и дешевле)

Купила соевые бобы в магазине "Помоги себе сам" . Тофу делала примерно так, как описано здесь:
family-cookbook.net/soevoe-moloko-okara-tofu-svoimi-rukami-bystro-i-prosto/

Ну магазин как раз мне не очень понравился. Я там купила еще готовый тофу нашего производства с какими то добавками. От этого, так называемого готового Тофу получила аллергию, хотя съела совсем чуть чуть - было очень невкусно . Так что будьте осторожнее. Чем дольше сижу на диете Дюкана, тем больше понимаю, что лучше все готовить самой, Кстати, говорят, что в сухом соевом молоке тоже всякие добавки добавляют. Из всего этого сделала вывод - Тофу буду делать только сама и только из бобов. А купить бобы можно в Москве во многих местах, посмотрите в интернете - там много предложений.

Купила соевую корову! Ну очень довольна! теперь тофу делать стало еще легче!