ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК С МАКОМ

Предлагаю еще один вариант львовского сырника.



Творог - 750 гр
яйца - 4 шт
сахар - 1,5 стакана (можно меньше)
сливочное масло - 50 гр
крахмал - 4-5 ст ложки
цедра лимона по вкусу (я брала с 1/3 лимона)
ванильный сахар - пакетик

Маковая прослойка:
мак - стакан
Сахар - 2 ст ложки

Глазурь
плитка шоколада -100 гр
молоко - 3 ст ложки
сливочное масло - 1 ст ложка

Заливаем мак кипятком, даем остыть. Если воды много - отцеживаем воду через сито или марлю. Перетираем мак (я использовала специальную насадку миксера)

Духовку ставим на разогрев до 180 градусов.

Творог взбить с желтками, 1 стаканом сахара, размягченным сливочным маслом, цедрой лимона, ванильным сахаром, крахмалом.

Белки взбить до крепких пиков, постепенно добавить 0,5 стакана сахара, снова взбить.

2 столовых ложки белка вмешать в мак с сахаром

Остальные белки движением снизу вверх ввести в творожную массу.

Форму смазать сливочным маслом и притрусить манкой.
В форму вылить 1/2 творожной массы, разровнять. Выложить на творожную массу (не доходя до края) маковую смесь. Второй частью творожной массы сначала закрыть края, потом распределить к центру.
Ставим в разогретую духовку на час. Готовность проверяем лучинкой - должна выйти сухой.



Пока львовский сырник в духовке - готовим глахурь:
в кастрюльке с толстым дном растапливаем шоколад, предварительно поломанный на кусочки, с маслом и молоком. До кипения не доводим!!!
Даем немного остыть.

Остывший львовский сырник покрываем глазурью