РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ КАПУСТЫ

КАПУСТА САЛАТНАЯ острая

Капуста -3 кг,

Морковь - 1 кг,

перец сладкий – 0,5 кг,

масло растительное – 400 г,

уксус – ¾ стакана,

сахар - 0,5 стакана,
соль -1 столовая ложка.

Капусту нарезаем крупными кусками, морковь – кружочками, репчатый лук – кольцами, перец сладкий – соломкой. Овощи перемешиваем, укладываем в неокисляющуюся посуду. Масло, соль, сахар, уксус, доводим до кипения, заливаем овощи кипятим 10 минут. Можно добавить красный жгучий перец. Охлаждаем и перекладываем в банки.

ДЕЛИКАТЕСНАЯ

Нарезаем капусту, укладываем на дно посуды слоем 3-5 см, посыпаем нарезанным соломкой болгарским сладким перцем, ломтиками яблок, затем снова кладём капусту, а на неё – морковь тонкой соломкой или кружочками, измельчённую зелень петрушки, укропа, чеснока.



Сверху накрываем листьями капусты, плотно утрамбовываем и заливаем кипящим рассолом: на 1 литр воды 4 чайные ложки соли, специи по вкусу – кориандр, душистый перец, кинза, эстрагон и пр. кладём гнёт, чтобы рассол накрыл капусту на 1 см. Через три дня капуста готова. Храним в холодильнике.

mediacom3000.net