Рыбно-овощная запеканка ( подходит для диабетиков)

На 4 порции
-2 крупных цукини
-12 ломтиков филе камбалы
-3 стол. лож. лимонного сока
-4 помидора
-4 яйца
-300 мл сливок
100 мл млока
-соль, перец, зелень
--1 зубчик чеснока
-100 г сыра

Приготовление

1. Цукини вымыть, вытереть и острым ножом нарезать тонкими длинными ломтиками. Бланшировать цуккини в подсоленой воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Филе камбалы сбрызнуть лимонным соком и посолить.

2. Сложить ломтики цуккини с кусочками рыбногофиле и свернуть рулетики. Поставить их в вертикальную форму для запекания, предварительно смазанную жиром. Нагреть духовку до 220 градусов.

3. Помидоры надрезать крестообразно и обдать кипятком. Снять кожицуи, удалив семена, мелко порубить мякоть.

4. Яйца взбить с молоком и сливками, посолить, поперчить по (вкусу). Добавить в яично-сливочную смесь измельченный чеснок и зелень. Выложить натертый на крупной терке сыр и помидоры. Соус вылить в форму, чтобы рулетики были полностью покрыты. Запекать в духовке 20-25 мин. Подать на стол прямо в форме украсив по желанию зеленью.

В одной порции 710ккал, 1.2 хлебной единицы
Б-48, Ж-51, У-14