ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ «ДАРЫ ОСЕНИ» С КАБАЧКАМИ, БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ

Нам понадобится

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 150 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сушёный базилик — 1/2; ч. л.
• Паприка — 1/4; ч. л.

Способ приготовления

Баклажаны и кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Баклажаны слегка посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Помидоры и болгарский перец также нарежьте кружочками или небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами. Для соуса смешайте сметану с измельчённым чесноком, паприкой, базиликом и небольшим количеством чёрного перца. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом. Выложите овощи слоями или чередуя кружочки: баклажаны, кабачки, помидоры, перец и лук. Каждый слой слегка посолите, но учитывайте, что сыр тоже даст блюду соль. Равномерно распределите сверху сметанный соус, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте овощи тёртым сыром и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки. Готовой запеканке дайте постоять 10 минут — за это время сок немного впитается, и порции будет легче аккуратно разложить.

Совет: выбирайте плотные помидоры и не нарезайте их слишком тонко — так запеканка получится сочной, но не превратится в большое количество овощного сока.