Огурцы с яблоками на зиму

Нам понадобится

• Огурцы — 1,5 кг
• Яблоки — 2 шт.
• Укроп — 2 зонтика
• Чеснок — 3 зубчика
• Листья смородины — 3 шт.
• Душистый перец — 4 горошины

Для маринада на 1 л воды

• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл

Способ приготовления

Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа — так они будут более хрустящими. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. На дно каждой простерилизованной банки положите листья смородины, зонтик укропа, чеснок и душистый перец. Плотно уложите огурцы, чередуя их с дольками яблок. Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Проварите маринад 1–2 минуты, снимите с огня и влейте уксус. Сразу залейте банки горячим маринадом до самого верха и герметично закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.

Выход: зависит от плотности укладки и объёма банок.

Совет: для этой заготовки лучше брать небольшие плотные огурцы и кисло-сладкие яблоки. Яблоко здесь не только для аромата — оно придаёт маринаду лёгкую фруктовую кислинку.