Запеканка из кабачков

Кабачковая запеканка, которую у меня просят готовить снова и снова.

Когда начинается сезон кабачков, эта запеканка появляется у нас дома почти каждую неделю.

Получается очень нежной, сочной и с аппетитной сырной корочкой. Готовится из самых простых продуктов, а исчезает со стола быстрее любого гарнира.

Если у вас сейчас есть молодые кабачки — обязательно попробуйте. Думаю, этот рецепт останется с вами надолго.

Нам понадобится:

• Кабачок — 400 г
• Твердый сыр — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 100 г
• Мука — 150 г
• Сода — ½ ч. л. (погасить)
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль — ½ ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Готовим

Подготавливаем кабачок

Натрите кабачок на крупной терке и хорошо отожмите руками лишний сок. Именно это делает запеканку плотной и нежной.

Подготавливаем остальные продукты

Сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарежьте.

Сметану смешайте с содой и оставьте примерно на 5 минут.

Замешиваем тесто

Добавьте к сметане яйца, соль и перец.

Перемешайте венчиком до однородности.

Постепенно всыпьте муку.

Затем добавьте кабачок, сыр и зелень.

Еще раз хорошо перемешайте.

Выпекаем

Форму слегка смажьте маслом.

Переложите массу и разровняйте.

Выпекайте при 180°C примерно 40–50 минут, пока сверху не появится красивая золотистая корочка.

Маленькие хитрости

Молодые кабачки можно использовать прямо с кожицей.

Если кабачок очень сочный — обязательно хорошо его отожмите.

Для более яркого вкуса можно добавить зубчик чеснока или немного итальянских трав.

Особенно вкусно подавать теплой со сметаной или натуральным йогуртом.
Я люблю такие рецепты за то, что они получаются без лишних хлопот. Пока запеканка готовится в духовке, можно спокойно заняться своими делами, а на столе потом оказывается ароматный, сытный и очень домашний ужин.
А вы что чаще готовите из кабачков — оладьи, запеканку или просто жарите кружочками?