
Такая заготовка нужна не для красоты на полке, а для нормальной зимней еды. Открыл банку — и сразу есть что поставить к картошке, мясу, каше или просто к куску свежего хлеба.
Что понадобится:
• кабачки очищенные — 1,5 кг
• сахар — 700 г
• вода — 700 мл
• лимон — 1 шт.
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Что делаю:
1. Всё перебираю, мою и обсушиваю. Подпорченные кусочки в банку не пускаю.
2. Банки и крышки стерилизую заранее.
3. Кабачки режу кубиками и варю в сиропе с лимоном до янтарной полупрозрачности.
4. Горячую заготовку раскладываю по банкам и сразу закрываю.
5. Переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания.
Совет: первую партию лучше делать в маленьких банках. Так проще проверить вкус и потом подогнать соль, сахар или остроту под себя.