Запеканка из кабачков

Это запеканка покорила мое сердце всерьез и надолго, очень нежная, сочная и вкусная. На ее приготовление не нужно много продуктов, готовиться легко и достаточно быстро.

кабачки 2 шт среднего размера (около 450 г)
2 яйца
1 большая луковица
сыр твёрдый 50-70 г
чеснок 2 зубчика
зелень
мука 2 столовые ложки

Итак, для начало нужно подготовить все ингредиенты. Лук режем мелко и обжариваем до прозрачности. Обжаренный лук необходимо выложить на бумажное полотенце для того чтоб стекло лишнее масло.
Кабачки трём на крупной тёрке и немного посыпаем солью, оставляем на 5-7 минут, чтоб вышла лишняя жидкость. Теперь кабачки нужно хорошо отжать, стараясь максимально удалить всю лишнюю воду.
Зелень режем мелко, я взяла для этого рецепта петрушку и зелёный лук.
В миске соединяем кабачки, обжаренный лук и зелень, добавляем два куриных яйца и перемешиваем. Обязательно нужно посолить и поперчить.
Небольшой кусочек сыра трём на тёрке и добавляем, можно этот шаг пропустить, но так запеканка будет нежнее и более пикантной.
Отправляем в форму с получившейся массой в духовку разогретую до t 180* С. на 40 минут.
В результате получается нежная пикантная запеканка, прекрасно подойдёт для перекуса.