Правильное питание "чего и сколько"

Всем привет!

Вечная тема правильное питание, у каждого свои понятия этой правильности. Особенно интересует сколько нужно белков, жиров и углеводов в день.
В интернете обычно встречаю такие рекомендации:
1,5-2 г белка на 1 кг веса
1 г жира на 1 кг веса
около 3 г углеводов на 1 кг веса

Но так же находятся совсем другие мнения других специалистов. Например Доуглас Грехем считает единственно правильной его разработанную систему питания 80-10-10, где употребляется 10 % белка, 10 % жира и 80 % углеводов. Вобщем типичная диета вегана сыроеда. Он утверждает, что животные белки очень вредны, жиры все вредно, даже те которые мы считаем полезными жирами. Достаточно посмотреть как человек выглядит и всё становится понятно. На мой взгляд он выглядит старо, поморщенная кожа, а мышцы есть у него, но всё это какое то отвисшее.


Так вот вегетарианство и низкое содержание белка в рационе я уже пробовала (около 0,8 г на 1 кг веса), но улучшения здоровья не получила, скорее наоборот. Приобрела малокровие, сейчас всё еще лечу последствия. Поэтому сейчас примерно придерживаюсь первой схемы из интернета. Белок примерно 1,5 г на 1 кг веса. Но никак не могу вписатся по жирам, всегда употребляю больше их, потому что ем орехи и сыр. Тут тоже получается примерно 1,5 г на 1 кг веса.

А какое питание вы считаете правильным?
Входит ли сюда сахар? Мучное?
Что лучше есть мясо или рыбу, в каком количестве и как часто?