Научите квасить капусту

спасибо

а как много соли?

Sunnylena пишет:

А "слизкая" могла получиться из-за хранения в тепле.

стояла всего 2 дня и у нас не оч.жарко

ждемс

как много соли и что там с трамбовкой, обязательно под пресс?

спасибо

спасибо большое, посмотрю

Оля 45 пишет:

На 1кг капусты 25 гр соли крупной
морковь - 150 -200гр

спасибо, понятно хоть соотношение капусты-моркови-соли

спасибо большое, очень подробно

спасибо

спасибо

спасибо

спаисбо

у меня не вышла по очень похожему рецепту

спасибо!

проплюсую попозже

спасибо

спасибо, но утчню...

ngd63 пишет:

чтоб сок покрывал ее

откуда взялся сок?

и мне не помогло

я с вечера спрятала в холодильник и даже съела немного, а на след. день есть было невозможно. я еще мужу сказала, что ела и он придирается, смотрю, а там

Может сорт капусты не тот. Вытянутые кочаны не годятся. Нужно брать приплюснутые, белые

она будет мягкой, вот и всё

Мой первый опыт рецепта с водой был неудачным. Но выбрала я его, т.к.не хотела колдовать с марлечкой

Спасибо за подробное описание

Я тоже так квашу, а с водой я делаю маринованную.

tskruk-2015 пишет:

.почему все стали квасить капусту с водой???

Да потому что сока нет в капусте Я покупаю только в магазине.Очень редко попадается сочная капуста.Поэтому приходится добавлять воду.Это печально,но по другому никак.
Ждала 3 дня,когда капуста сок даст.Уже засыхать стала а сока так и не было.Пришлось добавлять воду.
Мы с мужем любим что бы капуста хрустела.Поэтому не сильно мну.Соответственно и сока нет натурального из капусты.
Обязательно клюкву и семена укропа добавляю.

Иногда делаю в трех литровой банке.Нашинкую и перемешаю с морковью,клюквой и укропом.Сложу в банку и заливаю холодной водой,в которой размешиваю 3 столовые ложки соли без горки.

Я готовила капусту, которая лежала дома 2 недели и конкретно подсохла.
Шинковала тоньше обычного, мм 1,5-2. (есть такое деление на терке Бернер)
складывала ее в тазик и посыпала солью 2% от веса капусты.было 18 ноября.
И ждала, даст ли капуста сок. На случай, если не даст, у меня заготовлен мокрый рецепт.
капусту не мяла, укладывала в 3-л банку, плотненько так, но не утрамбовывала.
когда банка заполнилась по плечики с горкой, сверху появился сок.
Поджала капусту крышкой, которую вложила в банку .
Через 3-4 дня, ее переставили в холодильник.
Сегодня 25-е ноября, прошла неделя. В банке сока нет сверху капусты.
Я долила рассол от другой капусты, что квасила мокрым способом.
Капусты было 2кг , воды взяла 2 литра, соли 60г.
Все сложила в кастрюлю, сверху- тарелку, на тарелку - груз, чтоб капуста была в рассоле.
В тот же день, когда банку ставила в холодильник, я и эту капусту разложила по банкам, вложила внутрь крышки, чтоб капуста была покрыта рассолом.
И та и другая капуста получились удачные.
Моркови не было, обошлась без нее. А то бы положила тертой 3% от веса капусты, а соли бы не 2%, а2,5%.
( так делала в октябре, шинковала по 3 мм, но рассол тоже через 4-5 дней уже не покрывал капусту,
тогда я слила рассол из одной банки в другую, чтоб капуста была залита до горлышка.
А в слитую банку добавила воды с сахаром и солью- чуть сладковатосолоноватую.
Эту банку ели первой, все было вкусно, ядрено, без соплей.

Я могу всё понять но если МУЖ говорит "чего то не хватает"ну это уж.

Ясно, спасибо

Вы у мужа спросите как сделать твёрдой, он точно рецепт знает.