Рецепт подаренный мне много десятилетий назад.
Даже в кулинарных книгах встречается редчайше.
Давно хотела им поделиться в любимой группе.
А то, что экономнее не бывает, сами убедитесь. Молодой хозяйкой ставила его на праздничный стол и никто никогда не угадал из чего же сделана эта икра.
Какие только овощи не называли даже в то время, когда зимой еще не было на прилавках любых овощей
Ингредиенты:
15 луковиц среднего размера.
1 банка -0,5 л соуса типа "Краснодарский"
красный молотый перец
2 ст.л растительного масла
Приготовление:
10 луковиц заливаем в кастрюле кипящей водой и варим их 10 минут.
Вынимаем, остужаем.
5 луковиц режем кольцами и слегка обжариваем на хорошей современной сковороде.
Масла тогда надо минимум минимале.
Лук должен стать чуть прозрачный.
Остывшие 10 луковиц пропускаем через мясорубку с крупной решеткой(или уж какая есть)
Соединяем этот лук с обжаренным луком кольцами.
Перемешиваем в той емкости, где будет происходить процесс дальше.
Перемешав, выливаем туда всю банку с соусом типа "Краснодарский"
Снова тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне 15-20 минут.
Пробуем и, если захочется, добавляем красный молотый перец.
Теперь о соусе
В советские времена "Краснодарский" соус был еще тот соус!!! Никакого кетчупа не надо было.
Каким я его помню на вкус-это был соус чуть сладковатый и с кислинкой.
Вкуснющиииий!
У меня оказался Смоленского ООО.
В состав, кроме томатной пасты, входило и яблочное пюре и несколько переборщили с корицей и гвоздикой.
Но все же, очень даже ничего.
Из-за пюре он был бледноватый, можно было бы добавить обычной томатной пасты, но тогда надо было бы с солью еще возиться.
А так я ни грамма соли не добавила, просто чуть молотого красного перчика.
Проще было бы добавить аджики, но тогда бы это была уже не та икра.
Никто никогда не догадался что икра состоит только из лука.
Когда потом удивленные гости спрашивали:
- как? один лук?
Муж смеялся и отвечал:
-ты что, дорогой, много лука.
Икру можно есть и теплой, а на следующий день она еще вкуснее холодная.
Можно и на хлебушек, и в лепешку, и в лаваш.
Угощайтесь!!!
Проще не бывает. И постно и не калорийно и вкусно.
И лук он всегда есть в нашем доме.
Рецепт подаренный мне много десятилетий назад.
Красный молотый перец - это паприка или чили?
не тот конечно.из советский времен,но какой то будет
4 больших ложки проверенной томатной пасты;200 миллилитров горячей воды;1 ч.л. поваренной соли;4 ч.л. сахарного песка;полчайной ложки черного, молотого перца;четверть чайной л. корицы;четверть чайной л. гвоздики молотой.
Я томатную пасту "Кубаночка" беру
попробую летом сделать.Там яблочное пюре по рецептуре идет
Итак, берем десяток мясистых крепких помидор (я брала размером чуть больше средних) складываем в кастрюльку, наливаем 2 столовые ложки воды и тушим на маленьком огне до размягчения. Затем сливаем воду, помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян. Должно получится примерно 1,5 стакана густого томатного пюре.
Затем 4-5 крепких сладких яблока режем пополам, и точно также оттушиваем, добавив 2 столовые ложки воды. Тоже протираем через сито - получаем примерно 1 полный стакан густого яблочного пюре. Помидоры и яблоки я протушила вечером и оставила на ночь остывать, а утром перетерла. У меня получилось томатного пюре больше нормы, а яблочного - в самый раз.
Соединяем оба пюре в кастрюльке, ставим на маленький огонь и тушим до загущения примерно минут 20. Поскольку пюре начинает постреливать, поэтому лучше накрыть его крышкой.
Затем добавляем пол-чайной ложки без горки черного свежесмолотого перца. (специи в марлевый мешочек, в конце его удаляем)
1/3 чайной ложки без горки корицы,
1/3 чайной ложки без горки натертого мускатного ореха,
1/3 чайной ложки без горки красного острого перца или половинку небольшого стручка,
1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку меда или сахара (я добавляла сахар).
Еще через 10 минут добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса и 3 измельченных зубчика чеснока, тушим еще минут 5 и все соус готов. Можно пробовать на вкус, подсаливаем-подслащиваем, если нужно (это зависит от вкуса помидор и яблок). Можно разлить горячим по стерильным баночкам, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Но я не закатывала, а сделала пробную партию. Из этого набора ингредиентов получается где-то граммов 300 густого соуса. Всем моим домашним очень понравилось. Замучилась сегодня варить макароны Smile .
Надеюсь кому-нибудь тоже придется по вкусу. dance2
Купила в Дикси такая вкусная-фотки ниже.
Ну тоже из томатной пасты и яблочного пюре и немного специй.
Такой же,но 350 г
Купили сегодня лука отличного-снова сделаем.
Сейчас вкуснее баклажанной икры идет
Спасибо, моя хозяюшка, обязательно приготовлю.
Так хорошо сейчас и в бюджет вписывается и вкус ко всему
Было бы ничего,но переборщили с приправами-ароматными.
Я купила в Дикси вот такой соус кранодарский.
сделала с ним-вообще улет.
Самый вкусный из тех,что покупала