Тарт (открытый пирог) из черной смородины

Ингредиенты:

для основы (я использовала форму d=13 см):

-грецкие орехи (предварительно вымоченные и высушенные) – 1 большая горсть

-вяленый инжир (предварительно вымытые и просушенные ягоды без твердых плодоножек) – 5-6 шт.

-сушеная зелень (базилик, мята, мелисса — в равных частях) — 4-5 ст.л.

для начинки:

-агар-агар – 1 ч.л. без горки

-вода – 250 мл.

-черная смородина –3/4 стакана

-мёд – 2-4 ст.л. или по вкусу

для украшения:

-цедра лимона –1/2 ч.л.

-розовый перец – 1 щепотка

-молотая корица – 1/2 ч.л.

-мята – несколько листочков

Способ приготовления:

1. Замочить порошок агара в холодной воде на 1 час.

2. Сделать основу. Для этого подготовленные орехи, инжир и зелень пробить в чаше блендера с S-образными ножами в мелкую крошку.

3. Выложить готовое тесто в подходящую форму с бортиками, разровнять по краям, утрамбовать и убрать в морозилку.

4. Ягоды пробить в блендере с медом в однородное пюре.

Можно использовать свежие или замороженные ягоды (что очень удобно для приготовления полезных десертов в зимнее время года). Я рекомендую сразу сделать побольше – баночка такого черносмородинового «варенья» еще не раз пригодится!

В этом рецепте именно черная смородина, на мой вкус, подходит лучше всего




5. Сделать желе по технологии:

То есть, вскипятить раствор агара, остудить до t=50-60С, помешивая, ввести ягодное пюре, размешать и вылить в подходящую форму.

6. Дождаться, когда желе полностью застынет. Вынуть ореховую основу из морозилки:


Оформление:

И вот теперь самое интересное!

1. С помощью ложечки «паризьен» вырезать из желе шарики:



2. Остатkами желе заполнить основание будущего пирога:



3. Присыпать корицей:



4. Выложить сверху желейные шарики:



5. Украсить готовый пирог из смородины цедрой, мятой, розовым перцем и подавать к столу:


Приятного аппетита!

P.S. Описывать, как всегда, дольше и сложнее, чем делать Надеюсь, что все, кто захочет повторить этот рецепт, смогут по достоинству оценить невероятный аромат и неповторимый вкус живого пирога из черной смородины.