Сыр, чеддер: пищевая ценность

Сыр чеддер имеет английское происхождение. Своим восхитительным орехово-кисловатым вкусом он давно завоевал сердца гурманов. Чеддер прекрасно сочетается с винами, сидром и пивом, придает изысканности овощным салатам, подходит к мясным и рыбным блюдам, за что его можно считать поистине уникальным сортом сыра.

Этот твердый сыр имеет желтый цвет, оттенки которого варьируются от светло-желтого до насыщенно-оранжевого. Иногда можно встретить чеддер красного цвета – с добавлением натуральных красителей (например, масла паприки). Он пластичен, легко плавится. Имеет плотную консистенцию без глазков.

Производят чеддер как в промышленных масштабах, так и в фермерских хозяйствах. Как правило, во втором случае продукт получается с более естественным вкусом, поскольку не имеет иных добавок, кроме как соль. В изготовлении сыра используют как пастеризованное, так и сырое молоко. После варки сыр дозревает в тканевых обертках (это позволяет продукту «дышать») от трех месяцев до полутора лет. Перед продажей обычно чеддер обрабатывают воском.

Чеддер прекрасно хранится в замороженном виде и возвращает свои вкусовые и полезные качества при разморозке в холодильной камере (уходит на это 24 часа).

Регулярное, но умеренное употребление чеддера в пищу приносит организму только пользу. Это прекрасно сказывается на состоянии нервной системы, кожи, ногтей, волос, сердца, костей. Несмотря на свою жирность и калорийность, два ломтика чеддера в день разрешено есть даже при наличии лишнего веса. Британский сыр – это источник витаминов А, D, Е, почти всех представителей группы В, К. Богат он калием, кальцием, фосфором, железом, цинком, натрием.

Чеддер не желателен в рационе людей с мочекаменной болезнью, колитами, гастритами и болезнями сердца в периоды обострения.