Карп, сырой: пищевая ценность

Это довольно крупная пресноводная рыба, впервые одомашненная в Китае. Сейчас этот вид встречается в реках Европы и России. Благодаря плодовитости и быстрому росту карпа активно выращивают в неволе.

Карп можно использовать для приготовления самых различных блюд, но тем, кто считает калории, следует выбирать тушёную или отварную рыбу. Выбирая рыбу, предпочтение нужно отдавать тушке с красноватыми или розовыми не слипшимися жабрами, прозрачными, не тусклыми глазами. Свежая рыба упругая, лишена неприятного сильного запаха.

Мясо содержит витамины группы В, а также витамины Е, С, РР, А. Из ценных веществ в нем также содержатся железо, кальций, марганец, кобальт, магний, фосфор. Регулярное употребление карпа улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается человеческим организмом, поэтому карпы рекомендуются в питании детей старше 4 лет, пожилых людей, во время реабилитации после операции или при физической нагрузке.

Следует, однако, помнить, что карпы могут быть источником заражения различными видами кишечных паразитов. Также при искусственном выращивании карпов часто применяют препараты для ускорения роста и антибиотики, что может негативно сказаться на здоровье. В некоторых случаях рыба может вызывать индивидуальную непереносимость.