Бельдюга американская, сырая: пищевая ценность

Весьма своеобразный донный хищник из подотряда морских собачек, различные виды встречаются в прибрежных водах Белого, Баренцева и Балтийского моря. Это средних размеров придонный хищник, особенностью вида является живорождение.

В России эта рыба в пищу не употребляется в связи с предрассудками: кости рыбы при жарке приобретают зеленоватый цвет, что наводит потребителей на мысль о несвежести продукта. При этом в Европе бельдюжье мясо считается деликатесом. Рыба достаточно жирная, ее жарят, тушат, запекают, но особенно вкусна копчёная бельдюга.

Мясо содержит витамин РР, необходимый для здоровья сердца, улучшающий состояние волос, кожи, регулирующий работу нервной системы. Цинк обладает способностью замедлять старение, ускоряет процесс обновления клеток. При регулярном употреблении бельдюги улучшается пищеварение, нормализуется кровообращение, организм лучше сопротивляется вирусным инфекциям. Ускоряются процессы выведения вредных веществ.

Противопоказано употребление бельдюги при индивидуальной непереносимости морепродуктов. Также следует помнить, что бельдюга, как все морские хищные рыбы, имеет склонность к накоплению в течении жизни в тканях ртути и тяжёлых металлов. Эта особенность не позволяет рекомендовать продукт беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. В остальном же рыба весьма вкусна и полезна.