Мидии: пищевая ценность

Мидии – один из самых популярных морепродуктов, считающийся полезным деликатесом и представляющий собой двустворчатых моллюсков с нежным вкусом. Выпуклые створки мидий способны достигать двадцати сантиметров в длину, а изнутри они покрыты переливающимся перламутром. А тело мидий, именуемое мускулом и представляющее собой утративший свои функции весьма своеобразный орган движения, заключено в так называемые «мантии». Именно эти мускулы вместе с «мантиями» и употребляются в пищу.

В кулинарии мидий жарят, отваривают, солят, маринуют, а также тушат во вкуснейших соусах и даже коптят. Мягкое и светлое мясо этих моллюсков, для которого характерен чуть сладковатый привкус, великолепно сочетается с различными продуктами – с овощами либо макаронами и т. д. Вот только вся польза данных кушаний способна сохраняться лишь сразу после их приготовления. Что касается разогретых моллюсков, то они не только не принесут никакой пользы, но и могут нанести серьезный вред (включая отравления).

В составе мидий присутствуют более двух десятков полиненасыщенных жирных кислот, множество полезнейших витаминов и микроэлементов, а также аминокислоты и белки, по объемам коих мясо мидий значительно превосходит рыбу и говядину. Аминокислоты, содержащиеся в мидиях, помогают снизить уровень холестерина и тем самым предотвратить возможный тромбоз сосудов. Кроме того, они существенно снижают вероятность возникновения различных патологий мозга, включая и крайне небезопасную болезнь Альцгеймера, а также риск развития целого ряда заболеваний сердца и сосудов. А натуральные антиоксиданты в составе мидий помогают предупредить развитие онкологии и преждевременное старение.