Масло топленое: пищевая ценность

Топленое масло – весьма ценный для человека продукт питания, который довольно быстро усваивается организмом и легко выводится. Топленое масло очень калорийно, поэтому нужна мера в его употреблении, но готовая еда на топленом масле получается гораздо полезнее, и блюда получаются в разы вкуснее. В старину топленое масло активно использовали и даже готовили на нем лечебные мази на травах.

Топленое масло получают при нагреве сливочного масла, в результате на выходе получают чистый молочный жир, выпаривается жидкость, молочные сахара и белки. Такое масло может долго храниться, в холодильнике может содержаться около двух лет, его можно держать в стеклянной банке, прикрыв пергаментом, но не крышкой.
В топленом масле содержатся витамины А и Д, витамин Е – прекрасные антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы.

Топленое масло все-таки жирный продукт, содержащий большое количество холестерина, поэтому оно не рекомендуется при диабете, ожирении, болезнях сердца.

Нормой употребления топленого масла будет 1 чайная ложка несколько раз в неделю, добавленная в кашу, поджаренные на ней овощи или даже картошка. Поджаренная на топленом масле пища не подгорает и не дымится, и не будет содержать канцерогенов, но нужно жарить на малом огне.