Сыр пошехонский: пищевая ценность

Сыр пошехонский – молочный продукт, относящийся к твердым сортам сыра. Его название обусловлено местом происхождения – впервые его стали варить в Пошехонском уезде (Ярославская область). Изготавливается сей сыр из молока, прошедшего пастеризацию и нормализованного по жирности, с добавлением фермента сычужного и заквасок бактериальных. После варки пошехонский сыр дозревает в течение месяца, после чего выставляется на продажу. Хранится продукт 30 дней.

Качественный пошехонский сыр не имеет на поверхности жировой пленки, белесого налета либо трещин. Следует обратить внимание на цвет продукта (должен быть ровным, от белого до бледно-желтого оттенка), консистенцию (плотный, но пластичный), срез (имеет кругленькие либо овальные глазки, они могут и вовсе отсутствовать) и жирность (более 45%).

Польза пошехонского сыра обусловлена его составом. В нем присутствуют органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, зола, калий, кальций, магний, сера, натрий, медь, марганец, цинк, железо, витамины А, группы В, С, Е, D, РР. Продукт весьма полезен растущему организму и тем, кто часто подвергается физическим нагрузкам: укрепляет кости и способствует росту мышечной ткани. Пошехонский сыр улучшает состояние волос и ногтей, нормализует обменные процессы, снижает уровень сахара в крови.

Сыр пошехонский содержит холестерин и обладает высокой калорийностью, поэтому с осторожностью его следует есть людям, страдающим от повышенного холестерина в крови и склонным к ожирению.

Продукт вкусно есть в составе бутербродов и канапе. Отлично сочетается пошехонский сыр с овощами, поэтому очень часто добавляется в салаты.