Простокваша: пищевая ценность

Простокваша – густой кисломолочный продукт, изготавливаемый из кипяченого молока с добавлением закваски. Человечеству она известна с далеких времен, когда люди не знали способов сохранения молока. Простоквашу можно пить, добавлять в тесто, использовать в качестве заправки для салатов.

По своим полезным свойствам простокваша схожа с кефиром, но, в отличие от него, проще усваивается организмом и в небольших количествах может входить даже в рацион тех, кто имеет аллергию на лактозу. Разрешено пить простоквашу при сахарном диабете, в периоды ремиссии – при колитах, язвах, гастритах. Рекомендуется включить простоквашу в меню детей и подростков, спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, ведь этот продукт прекрасно укрепляет кости и способствует росту мышц. Употреблять этот кисломолочный продукт следует при дисбактериозе, вздутии живота, запорах, атонии желудка, похмелье.

Обычно жирность простокваши составляет 2,5%, и, благодаря низкой калорийности, его не запрещено пить при похудении. Простокваша богата многими необходимыми для организма витаминами (А, В1, В5, В6, В9, В12, РР, С, Н, холин), микро- и макроэлементами (железо, калий, кальций, цинк, фосфор, йод, фтор, селен, медь).

При всей пользе простокваши, следует помнить, что крайне вредно потреблять скисший продукт. Не рекомендуется пить простоквашу при панкреатите, обострениях язвы и гастрита, повышенной кислотности желудка, желчекаменной болезни.